De Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008 treedt per 1 februari 2009 in werking. In deze rubriek besteden we daarom de komende weken aandacht aan de wijzigingen ten opzichte van de code uit 2003. Deze keer: reinigen en ontsmetten.
Roelof Krist, directeur van Zeelandia volgde begin dit jaar Jan Hoogstad van Damco op als voorzitter van de Nederlandse Fabrikanten van Bakkerijgrondstoffen (Nebafa). Wat zijn de plannen van de nieuwe leidsman? Hoe kijkt hij aan tegen het onderwerp zoutreductie en hoe staat het met de ingrediëntendatabank Specsplaza?
De verkiezing Held van de Smaak is net als vorig jaar weer één van de hoogtepunten van de Week van de Smaak. Dit keer zijn maar liefst elf bakkers genomineerd voor de landelijke eindstrijd die op 21 september plaatsvindt in Zwolle. Bakkerswereld stelt de genomineerden aan u voor.
Johan Bloemhof was genomineerd voor de titel Held van de Smaak van Friesland. De titel ging aan zijn neus voorbij, maar zijn overtuiging over de kracht en het belang van smaak in de bakkerij staat nog fier overeind.
De Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008 treedt per 1 februari 2009 in werking. In deze rubriek besteden we daarom de komende weken aandacht aan de wijzigingen die er zijn ten opzichte van de code uit 2003. Allereerst de vraag: hoe bestelt u de vernieuwde code?
Wist u dat ruim de helft van de levensmiddelenaankopen niet op het boodschappenbriefje van uw klant staan? Dat zijn dus producten die de consument ongepland mee naar huis neemt. Dit blijkt uit zogenaamd shopperonderzoek van IRI. Dit gegeven biedt u de gelegenheid om uw klanten te verleiden om meer of andere producten aan te schaffen.
Gezondheid is hot. Maar hoe speel je daar goed op in als ondernemer. Het NBC zet een aantal tips en wetenwaardigheden op eeen rij.
Energie is een hot-item. De afgelopen week domineerde het onderwerp weer volop de kranten. Zo constateerde de NMa dat consumenten en bedrijven de afgelopen jaren te veel hebben betaald aan transportkosten. En de koude oorlogstaal van Rusland en de VS heeft op termijn mogelijk ook gevolgen voor de toch al forse energiekosten. Kortom: het is meer dan ooit lucratief om werk te maken van energiebesparing.
Arbo is een hot item in de bakkerij. Daarom besteedt Babs Bruil, kennisspecialist wet- en regelgeving bij het NBC, aandacht aan de Arbo-regels. Deze keer: grondstofallergie.
Laat 'gewone' producten door uw klanten eens (her)ontdekken. De tompouce is een typisch Nederlands gebakje waar veel variaties op mogelijk zijn.
