suiker

Er raast een levensgevaarlijke volkorenbus door Nederland'. Zo begint Menno 't Hoen zijn opinie in de Volkskrant van maandag 1 oktober.

Gerard Vreugdenhil kan trots zijn. Hij maakt deel uit het team van bakker Vreugdenhil in Maasdijk, dat in 2011 voor het eerst in het bestaan van de wedstrijd Bakker met Ster drie sterren kreeg toegekend. Vreugdenhil werd daarmee de grote winnaar. Bekijk hier een recept van zijn hand.

François Brandt is een van de meest ervaren leden van het Boulangerie Team. In 2010 zette hij zichzelf en het team geweldig op de kaar tmet de overwinning tijdens de Coupe du Monde in Parijs in de categorie sierstukken. Bekijk hier zijn recept voor zoet decoratiedeeg.

Bekijk hier één van de Franse inzendingen voor Les Pellons d'Or 2012: La crème orange/carmel au beurre salé.

Bekijk hier een van de Portugese inzendingen voor Les Pellons d'Or 2012: Brioche de Laranja.

Bekijk hier één van de Nederlandse inzendingen voor Les Pellons 'd'Or 2012: Sinas Brioche.

Dit is het taartje van de inzending waarmee Rogier Tetteroo onlangs de Gouden Gard won. Het heet: The key to my next level. Tetteroo heeft zijn werkstuk zo genoemd omdat hij het winnen van de Gouden Gard letterlijk voor hem als sleutel tot het volgende niveau beschouwt. De opvallende rabarbercompote in het interieur wordt aangekondigd door het rode uiterlijk van het taartje.

Deze chocoladetaart beschikt over een klassieke combinatie van bittere chocolade en frisse bloedsinaasappel. Vandaar ook de Afrikaanse kleuren bruin, donkergroen en oranje. Uit het geheel ontspringt een chocoladebol met een goudgedecoreerd Afrika.

Bij deze ijstaart worden de frisse smaken van citrusfruit, in de vorm van sorbetijs gecombineerd met de romige kokosnootparfait die licht geparfumeerd is met rum. De ijstaart is gevroren in een vorm van bamboe en staat op een voet van zachte kokos dacquoise.

Bij het dessert wordt het thema Afrika gecombineerd met Nederlandse producten als appels, karamel, specerijen, abrikozen en rozijnen op brandewijn. Als verrassing zit in de slagtand, gemaakt van witte chocolade, een compote van boerenjongens en -meisjes waarvan op het bord in een schaduw van oranje chocolade de naam van het thema is gegraveerd.