strategie

Bakkerswereld nummer 8 vertelt onder meer over de manier waarop je je bedrijf, product én imago in de etalage kunt zetten met behulp van social media.

In de bakkerijen van Nederland is het een drukte van jewelste. Eerst nog Sinterklaas en daarna barstte het bakgeweld los. Niet alleen kerststollen maar ook luxe vloerbroden en veel mooie desserts en taarten worden in grote aantallen en met veel liefde geproduceerd.

De oprichters van het merk Upfront - vooral bekend van sportvoeding - droomden er altijd al van om een ander voedselsysteem op te zetten met eigen supermarkten en eigen fabrieken. Die weg is nu ingeslagen. Opvallend is dat in een van de promotiefilmpjes de aanval wordt ingezet op dagelijks brood van gevestigde bakkerijen en supermarkten.

De emoties liepen dinsdag 9 december hoog op in de rechtbank in Den Bosch. Daar stonden Amarant Bakkers en Jumbo, de op een na grootste supermarktketen in Nederland, tegenover elkaar na opzegging van het contract door Jumbo.

Dit jaar vieren drie onderdelen van de Top Bakkers Groep samen 100 jaar bakkerservaring. Het collectief bereidt zich voor op de toekomst. 'In de huidige markt is samenwerking geen luxe meer, maar een noodzaak,' zegt Rob Besseling, CEO van de Top Bakkers Groep

Januari is zo'n maand die tegen je fluistert: 'Kom maar, even ademhalen.' En eerlijk: dat is soms precies wat je nodig hebt. Overuren inlossen, extra onderhoud of schoonmaakwerk inplannen, stapel papieren en mailtjes van vóór Sinterklaas eindelijk wegwerken. Ik hoor vaak: 'Heerlijk, even lucht.' Begrijp ik. Maar ik hoor óók: 'Leegte.' Minder aanloop, minder omzet, minder energie. Ook daar kun je iets mee.

Gezondheid, gemak en beleving bepalen het koopgedrag van de consument, ook in 2026. Wie als bakker inspeelt op trends als vezelrijke producten, natuurlijke ingrediënten, verrassende texturen en on-the-go-gemak, blijft relevant. De consument blijft tenslotte gevoelig voor veranderingen. Vier praktische tips om daar begin 2026 alvast slim op in te spelen.

De genomineerden voor de Horecava Awards zijn bekendgemaakt. Alle innovaties hebben een ding gemeen: ze helpen de horeca vooruit. In de categorie Sustainability dingt Bakkerij Carl Siegert mee.

De geur van versgebakken koekjes roept bij consumenten warme herinneringen op. Maar in de huidige markt zijn koekjes en crackers niet alleen nostalgisch. In economisch uitdagende tijden groeien ze uit tot een toegankelijke traktatie die betaalbaar en vertrouwd is.

Nederland heeft zijn eerste officieel gecertificeerde broodsommelier: Rudy Dekker uit Zwolle. Dekker ontving het internationale certificaat aan de prestigieuze 'Akademie Deutsches Bäckerhandwerk' in het Duitse Weinheim.