De kosten stijgen en dat maakt dat de exploitatie opnieuw moet worden bekeken. Inkoop en kosten moeten opnieuw in een sluitende verhouding tot de omzet worden geplaatst. In veel gevallen zullen ook de loonkosten moeten worden teruggebracht. Hoe pak je dit aan?
Het jaar 2022 is voor de bakkerijsector het jaar van de extreme energieprijzen en kostenstijgingen. Dat laat de sector niet onberoerd. Er wordt behoorlijk ingeboet op reserves.
De franchiseformule Bagels & Beans wordt onderdeel van de Vital Food Group B.V., de moederorganisatie van Bakker Bart en Bakerstreet. 'De Vital Food Group wil haar nummer één-positie in Nederland op het gebied van ontbijt, lunch, koffie en tussendoor nog sterker neerzetten', aldus algemeen directeur Siad Awwad. 'De toevoeging van Bagels & Beans geeft ook enorme kansen en deze stap zal ongetwijfeld bijdragen aan de groeikracht en de vitale toekomst van onze organisatie.'
Sasindaran Sasikala is 24 jaar en woont samen met zijn vriendin en twee chihuahua's in Joure. Hij volgde de opleiding International Business aan de Hanzehogeschool. Inmiddels werkt hij tien maanden bij Fortuin in Dokkum als Continu Verbeteraar. Sasin is hartstikke blij met zijn functie.
De Bakkersvak en IJs-Vak 2023 wordt een speciale editie, omdat het de tiende is. Behalve op die verjaardag haakt de beursorganisatie in op de actualiteit. Bakkers kunnen op de beurs onder meer terecht voor energiestrategieën op maat. Ook de vakwedstrijden ontbreken niet.
'In 2022 is de bakkerijsector veel in het nieuws geweest. Dat waren niet altijd positieve berichten. Gelukkig bestaat het overgrote gedeelte van de industriële en ambachtelijke bakkerijsector nog gewoon.' Deze zinnen van Wim Kannegieter zijn een opmaat naar zijn nieuwste column over het belang van de oprichting van de Federatie Nederlandse Bakkerij Sector.
Bakkerij Carl Siegert in Harmelen is samen met Verstegen Spices & Sauces BV en De Noord-Hollandse Bierbrouwerij BV uitgeroepen tot meest inspirerende voorbeelden van verduurzaming van de energiehuishouding en bedrijfsvoering. Alle drie maken kans op de EZK Energy Award 2022 van het ministerie van Economische Zaken en Klimaat. Ze zijn nu al een voorbeeld voor anderen, aldus de jury.
Aria en Peter Gorthuis stellen hun oven open voor collega's die een minder gunstig energiecontract hebben dan zij. Zondagavond 11 december vertelden ze in Hart van Nederland over hun energiemazzel en beweegredenen.
In België, Frankrijk en Zwitserland zijn stuntaanbiedingen met voeding bij wet al verboden. De Tweede Kamer wil dit ook in Nederland doorvoeren.
De sessie Blik op Volkoren biedt bakkers goede kansen om de Nederlandse consument te helpen bij het maken van gezondere keuzes. Initiatiefnemer NBC neemt het voortouw en komt met een plan dat begin volgend jaar in de Week van het Brood wordt gelanceerd.
