Theaterproducent Albert Verlinde heeft vandaag, vrijdag 24 november, door Doris en Arthur de Rouw van Patisserie de Rouw in Vught het eerste exemplaar van het boek Haute Pâtisserie uitgereikt gekregen.
Ieder jaar worden rondom deze tijd van het jaar speculaaskeuringen georganiseerd. Bakkerswereld maakt een selectie van tips uit eerder geplaatste artikelen voor gevuld speculaas.
Op de eindejaarsbijeenkomst van Vipam op 4 oktober verzorgde Hidde de Brabander een inspirerende demonstratie. Hij liet diverse prachtige patisserieproducten zien, waaronder deze spannende It takes two to mango.
Mike Onasse van het BoulangerieTeam maakte in 2015 dit chocoladetaartje met sinaasappel en ganache voor de Sigep in Rimini.
Belcolade wil bakkers inspireren om creatief met hun vak bezig te zijn. Daarom bakte Michel Eyckerman vorig jaar speciaal voor Bakkerswereld een Oriental-chocoladetaart.
De panettone is een van oorsprong traditioneel Italiaanse luxe brood dat op feestelijke momenten gepresenteerd wordt. In Nederland wordt het vooral rond de Kerst gegeten, maar Valentijnsdag, Pasen en Moederdag zijn ook uitstekend geschikt.
Peter Remmelzwaal trakteert het jarige vakblad Bakkerswereld namens Het Nederlands Patisserie Team (NPT) op Petits cadeaux. Het zijn prachtige creaties in meer lagen, waarvan de receptuur zich hieronder laat lezen.
Christian van Kempen van Christian Chocolaterie Patisserie in Oss, onlangs uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar, deelt een favoriet basisrecept dat aanknopingspunten biedt voor alle seizoenen.
Lantmännen Unibake, één van de grootste industriële bakkerijen in Europa heeft een wel heel bijzonder broodje voor de hamburger gelanceerd: een hamburger bun, verrijkt met pils en getopt met tarwevlokken.
In de discussie over suiker (na zout en gluten) heeft bakker Johan Borsch uit Weesp een eierkoek ontwikkeld waaraan totaal geen suikers worden toegevoegd.
