FreshRecruitment
Column Wim Kannegieter: 'Lights-out bakkerij'
Het toekomstbeeld van de 'lights out-bakkerij' is geen utopie meer. Het wordt bittere noodzaak door en groeiend gebrek aan arbeidskrachten.
Wereld van de Bakkerij speelt in op personeelstekort in de sector
Stichting Bakkracht heeft Wereld van de Bakkerij gelanceerd. Dit online platform moet jongeren niet alleen enthousiasmeren voor het bakkersvak, maar hen ook op de juiste route naar de gewenste opleidingen zetten. Welke toegevoegde waarde biedt het nieuwe platform?
Slim produceren en gewiekst inkopen: dit konden bakkers leren op de Horecava
Duurzaamheid, vegan, vleesvervangers, kleinere porties, minder suiker, minder vet, slim produceren, halffabrikaten inkopen om personeelstekort op te vangen en toch kwaliteit te kunnen leveren, snelheid, flexibiliteit, beleving. Het zijn in vogelvlucht deze trends die voor de bakkerij interessant zijn, die die de Horecava anno 2023 laat zien. De beurs in de RAI in Amsterdam is nog tot en met donderdag 12 januari te bezoeken.
Pensionado's mogelijke oplossing voor personeelstekort
Waar je ook komt, vrijwel overal hangen briefjes op deuren of boven de toonbank die te maken hebben met personeelstekort. De arbeidsmarkt zit te springen om werknemers, ook de bakkerijsector. Omdat er moeilijk aan mensen te komen is, wordt er steeds vaker een beroep op 65-plussers gedaan. 'De jacht op de pensionado is geopend', kopt Omroep Gelderland.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
