personeel

Over pakweg een week of zes is de 'Grote Uittocht'. Dan gaan veel mensen op vakantie. Behalve onze Boulanger-student Damon van den Berg en… ondergetekende.

Het vinden van voldoende personeel is in deze tijd vaak een uitdaging. Bij Bakker van Maanen is het vinden én binden van medewerkers daarentegen geen groot issue. 'Ons geheim? Vacatures onder de aandacht brengen op een manier die bij de doelgroep past, de arbeidsvoorwaarden op orde hebben én oog hebben voor de mens achter de medewerker.'

De bakkerijbranche is een belangrijke sector in de voedingsmiddelenindustrie en biedt alleen al in Nederland werkgelegenheid aan 40.000 tot 50.000 mensen. Om ervoor te zorgen dat deze branche blijft groeien en bloeien, is het van cruciaal belang om nieuwe leerlingen, medewerkers en ondernemers aan te trekken en op te leiden.

Zoek de verschillen: de ene bakker heeft geen moeite met het vinden en binden van medewerkers, terwijl de andere vrijwel constant een vacature lijkt te hebben openstaan. Het werpt de vraag op: zou jij bij jou willen werken? Stuur je leerlingen of stagiairs als beloning met een krentenbrood en een slappe stagevergoeding naar huis, waarna ze zich achter de oren krabben? Tijdens een (snuffel)stage of leerlingfase kun je nieuwe aanwas voor het bakkersvak maken en breken.

Jeannet van Diest (61) werkt met veel plezier als verkoopster bij Bakkerij Ten Veen in de vestiging aan de Dijkgraaf in Bennekom. Sinds vorig jaar maakt ze gebruik van de Vitaliteitsregeling. 'Het is heerlijk om een dag te hebben waarop ik helemaal niets hoef. En ik denk dat het voor mijn lichaam ook heel goed is dat ik minder werk.'

Medewerkers vinden en binden, hoe pak je dat aan?

Op de arbeidsmarkt staat de bakkerijsector voor grote uitdagingen. De krapte op de arbeidsmarkt neemt toe, de interesse onder jongeren voor bakkerij gerelateerde opleidingen neemt af en door vergrijzing kent de sector een sterk groeiende uitstroom van zowel werknemers als werkgevers. Vakkennis is volgens Francis Grandia, adviseur bij HAS green academy, hét sleutelwoord om deze uitdagingen aan te gaan.

Werknemers zijn net mensen. Je kunt ze niet zo maar loslaten en denken: het komt wel goed. Je moet voor ze zorgen. En als je beter voor ze zorgt, komen ze vaak ook beter terecht.

Bakery Institute heeft samen met Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) nieuw digitaal lesmateriaal ontwikkeld: Bakkerstalent. Het lesprogramma is volgens directeur Tamara Hoogerwaard niet alleen heel geschikt voor mbo-scholen, maar ook voor bakkerijmedewerkers én zij-instromers. Wat kan de ambachtelijke bakker hiermee? Hoogerwaard legt het uit.

Werknemers aantrekken en vasthouden? Bakkerij Dunselman heeft een duidelijke visie. Het bedrijf besteedt niet alleen veel aandacht aan het motiveren van het eigen personeel, maar richt zich ook op het opleiden van leerlingen, zij-instromers en mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. 'We willen de leukste werkgever van Noord-Holland zijn', aldus Anne Dunselman.