patisserie

VUGHT - Tommas van Rossum (r) en Jeroen van Helvoirt zijn de Nederlandse deelnemers aan het WK banketbakken voor junioren dat van 30 maart tot en met 2 april in Lissabon wordt gehouden.

La Francaise, een lavendel-vanillebavarois gecombineerd met bosbes en een vleugje amandel. Voor menig banketbakker geen alledaags gebakrecept. Nog opmerkelijker is de kleur: blauw. Gewaagd in de bakkerij, maar volgens marketingmanager Ellis Brouns van Unifine Food & Bake Ingredients wél een eyecatcher. 'Als het in de etalage staat, praat de consument er over.

Remco Dekker startte acht jaar geleden zijn eigen patisseriezaak Maré in Breda. Hoewel de eerste jaren niet gemakkelijk waren hield hij vast aan zijn visie en met succes. Wat zijn visie is? 'Mooie en goede Belgische, Franse patisserie.

VENLO - Patisserie Broekmans uit Venlo heeft twee nieuwe kerstproducten aan het assortiment toegevoegd. Het zijn kerstgroeten van chocolade, verpakt in een blikje. De chocolade kerstgroeten zijn te bestellen via de webshop van de patisserie.

BRUSSEL - De Franse bakkerijketen Paul heeft een eerste Belgische winkel geopend in Brussel. De franchiserechten voor de bakkerijwinkels zijn eigendom van Le Monde du Pain, een dochter van Pizza Hut.

AMERSFOORT - Patisserie Rémy uit Blaricum maakt het beste gevulde speculaas van Utrecht en 't Gooi. Het gevulde speculaas van de patissier werd door een vakjury en een consumentenjury beoordeeld met een gemiddeld cijfer van 7,78.

Arthur en Doris de Rouw namen vijftien jaar geleden Patisserie de Rouw in Vught over. Vorig jaar kreeg de winkel een facelift. Kort geleden werden de kantoorruimten vernieuwd. Afgelopen mei openden ze speciaal voor maatwerk een 'winkelatelier', pal naast de bestaande winkel. Een ding is onveranderd gebleven in de jaren: het geloof in het concept De Rouw.

HEERHUGOWAARD - Lisette Weijs heeft op dinsdag 9 oktober de Talentenprijs gewonnen. De 21-jarige banketbakker maakte een rond taartje met als hoofdsmaken chocolade en citroen. Haar leerbedrijf is Patisserie Tummers uit Heemstede.

BREDA - Unifine Food & Bake Ingredients komt met een eigen academie voor patisserie en ijs. De academie moet het creatieve centrum zijn waar trends gesignaleerd en vertaald worden naar de praktijk.

WAGENINGEN - Het NBC houdt op dinsdag 25 september de informatiemiddag Bak je toekomst voor studenten.