patisserie

De partnerdag van het Nederlands Patisserie Team gaat niet door. De voorbereiding vergt meer tijd dan was voorzien.

Voor Bake my day, het nieuwe bakprogramma van Net5, is de producent op zoek naar 2 juryleden die de kandidaten gaan beoordelen. In dit programma strijden iedere dag 4 gevorderde amateurs tegen elkaar.

De eerste editie van de Dobla Decoration Day. gehouden op maandag 18 november, is nu al uitverkocht. Dobla was na drie dagen genoodzaakt om geïnteresseerden op een wachtlijst te zetten. De tweede editie vindt plaats op dinsdag 14 januari 2014. Voor belangstellenden geldt: wees er snel bij want wederom: vol=vol.

Robin Pals, een 35-jarige industrieel ontwerper uit het Belgische Neerpelt, heeft de wedstrijd 'Grote Prijs minister-president' gewonnen met zijn idee om een 3D-patisserieprinter te laten ontwikkelen.

In het eerste artikel in deze serie (zie Bakkerswereld nr. 4) is vooral stilgestaan bij de functionele aspecten van verpakking. Vroeger werd uitgegaan van de zes P's: plaats, prijs, product, promotie, personeel en presentatie. Daar kan gevoeglijk een zevende P aan worden toegevoegd: de P van packaging. Een juiste verpakking kan voor u en uw product spreken.

Puratos heeft zijn nieuwe 6000 vierkante meter grote Inspirience Center in het Belgische Groot-Bijgaarden geopend. 'In het Inspirience Center komen wereldwijde inspiratie, jarenlange ervaring en productkennis samen om innovatieve toepassingen en producten voor de bakkerij-, patisserie- en chocoladesector te creëren', aldus Puratos.

Zeelandia Nederland is partner geworden van het Nederlandse Patisserie Team (PT). Achtergrond is dat de missies van beide organisaties goed bij elkaar aansluiten: het versterken van de bakkerij door het bieden van inspirerende banketcreaties.

Puratos is trots op de Lunchspecialist Jan uit Zaandijk en Bakkerij Gorthuis uit Hoofddorp. Beide bedrijven boekten goede resultaten met cakes die waren bereid op basis van Tegral Boerencakemix, een product van de leverancier voor de bakkerij-, patisserie- en chocoladesector

Bert Kolkman is tijdens het jaarcongres van de internationale unie voor bakkers en patissiers (UIBC) in Poznan benoemd tot 'World Baker 2014'. De bakker-ondernemer uit het Drentse Schoonebeek nam de prestigieuze onderscheiding op 2 oktober in ontvangst in de Poolse stad.

Menno Spataro heeft de prestigieuze patisserieprijs Gouden Gard veroverd. Hij kreeg deze prijs overhandigd uit handen van Rosanne Buitenhuis, de winnares van vorig jaar. Laila Hussein ging ervandoor met de Zilveren Gard, terwijl Lisa Stoel de Bronzen Gard won. In totaal streden dit jaar in het Miele Inspirience Centre in Vianen zeven jonge patisserietalenten om de titel.