NBC

Gevuld speculaas is de komende maanden weer een belangrijke omzetmaker. Bij de beoordelingen van dit product signaleren de keurmeesters een aantal aandachtspunten.

Oliebollen. Naast een juiste receptuur, speelt de olie een grote rol. Op het gebied van frituurolie zijn er tal van aanbieders en kwaliteiten.

WAGENINGEN - Social media staat centraal tijdens het bakkerijcongres van het NBC op woensdag 9 november in DeFabrique in Utrecht.

WAGENINGEN - De 25e editie van de Gouden Gard is gewonnen door Henrik Wullems. Het is de tweede grote prijs die hij won.

WAGENINGEN - Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) houdt woensdag 9 november het Bakkerij Congres. De huidige en toekomstige ontwikkelingen in brood en banket worden belicht.

Bakkers zetten bake-off producten in om het versimago in de winkel te benadrukken en om snel in te spelen op de behoefte van de consument. Te vaak zien we dat bij afgebakken producten een speklaag (het niet gaar zijn) aanwezig is onder of rondom de vulling van het product.

WAGENINGEN - Voor de 25e keer vinden op dinsdag 4 oktober de vakwedstrijden om de Gouden Gard en de Talentenprijs plaats bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in Wageningen.

Spekranden in het brood doen afbreuk aan de kwaliteit. De korst is lastiger te snijden en te eten. De keurmeesters van NBC stuiten tijdens hun beoordelingen nog regelmatig op deze spekranden.

WAGENINGEN - Net als vorig jaar houdt het NBC weer een Bakkerij Congres. Het doel: inspireren en motiveren. Het congres bevat een afwisselend programma met vooraanstaande sprekers en topondernemers. Het thema is: Inzicht, Inspireren en Inspelen.

WAGENIGNEN - Er is een nieuwe tijd aangebroken voor het NBC. De moeilijke periode na de bestuurscrisis en de meelheffing zijn voorbij.