Bakery Nexus organiseert dit jaar een viertal inspirerende masterclasses voor de ambachtelijke bakkerijbranche. Tijdens deze vier masterclasses worden ondernemers op een interactieve en informele manier meegenomen langs verschillende thema's.
Bakkers en bakkersklanten hebben veel vragen naar aanleiding van de aangekondigde tv-uitzending van Keuringsdienst van Waarde over mensenhaar in broodverbetermiddelen. Het KRO-programma wordt vandaag (donderdag 6 februari) vanaf 20.25 uur uitgezonden op Nederland 3. Het NBC heeft geïnventariseerd om welke vragen het gaat en heeft die beantwoord, zodat het voor zowel de bakker als diens klanten duidelijk wordt, waar het om gaat.
L-cysteïne die is gemaakt uit menselijke haren wordt niet in de bakkerijgrondstoffenindustrie gebruikt omdat dat op grond van Europese regelgeving is verboden.
Alhoewel het jaar al weer een maand oud is, wil de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) alle mensen die actief in de gehele broodbranche werkzaam zijn, alle goeds en veel gezondheid toewensen voor het nieuwe jaar. Zowel in privé als zakelijk opzicht.
Bij het besturen van een onderneming is het belangrijk de cijfers van het bedrijf te kennen. Ik kom nog altijd verhalen van accountants en bedrijfsadviseurs tegen die me vertellen dat er ondernemers zijn die pas na maanden weten hoe de afgelopen week of maand was qua omzet, klantenbezoek, kostenontwikkelingen, et cetera. Dat kan absoluut niet (meer).
Informatiecentrum Grondstofallergie is met ingang van 1 januari 2014 ondergebracht bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Het Informatiecentrum wordt gefinancierd vanuit het Sociaal Fonds dat wordt bestuurd door sociale partners.
Het NBC vormde een mooi decor waar vijf vakmensen drie dagen lang een enorme inzet leverden en het beste van hun kunnen op gebied van brood lieten zien. Deze vijf mannen gingen de uitdaging aan de Meestertitel Boulanger in de wacht te slepen.
Bij Radio Kootwijk op de Veluwe vindt op 24 september de BakSpiratie '13 plaats. Het is een nieuw branche-evenement dat zich richt op de gehele ambachtelijke bakkerij.
Het dak ging er zaterdagavond af in het NBC in Wageningen. De bakkers die één, twee of drie sterren mochten opspelden in de competitie Bakker met Ster 2013 waren uitzinnig van vreugde. En trots, ongelooflijk trots, op zichzelf en op hun team. Niet eerder lukte het vier bedrijven om het maximum van drie sterren in de wacht te slepen.
Het is 1975. De eerste Herstructurering Broodbakkerij is een feit. Industrie en vakbonden sluiten, na overleg met de overheid, een akkoord voor vijf jaar om de overcapaciteit in de branche tegen te gaan. Overcapaciteit die was ontstaan door wildgroei van de bedrijven, verkoop van brood in de supermarkt en een dalend broodverbruik.
