De toename van online-verkoop aan consumenten en de verbreding en verdieping van het assortiment zijn ontwikkelingen in de verkoop van versproducten die voor de koudeketen de nodige gevolgen zullen hebben. Dat stelt Joost Snels, onderzoeker bij Wageningen UR.
De keten van versproducten verandert en dat heeft invloed op de koeling. Daarover gaat het congres 'Vers Koelen in Beweging' op 16 juni in Wageningen. Veranderingen in de keten worden in gang gezet door nieuwe afzetconcepten, de ultraverstrend en zwaardere eisen aan houdbaarheid. Wat betekent dat voor de koeling?
Bakker Boer heeft in het weekeinde na Pasen de nieuwe productielocatie op bedrijventerrein De Poel II in Goes in gebruik genomen. De nieuwe locatie heeft een totale oppervlakte van 1200 vierkante meter. De nieuwe bakkerij is vooralsnog gericht op de broodproductie, de banketproductie blijft nog in Kloetinge. Dit is een bewuste keuze, omdat deze open banketbakkerij recent is gebouwd en dit de belangrijke ambachtelijke uitstraling naar de winkel geeft.
Banketbakker Richard van der Spek oefent al veertig jaar zijn geliefde vak uit. Om dat te vieren maakt de jubilaris (56) een van zijn favoriete producten voor Bakkerswereld. Hij trakteert collega's op het recept van zijn kerstbombe.
Beko Nederland waarschuwt bakkers om in de zomer extra te letten op de bewaar- en verwerkingstemperatuur van eieren. 'Wees kritisch met eiproducten. Vooral in de zomer', meldt de inkooporganisatie in haar nieuwsbrief.
Het bijvullen van HCFK's is per 1 januari 2015 verboden. Daarbij gaat het onder andere om het veelgebruikte koudemiddel R22, inclusief de mengsels waarin R22 is toegepast, waaronder R401, R402, R403, R408 en R409. Dit meldt Emondt Koeltechniek
Brood- en banketbakkerij Nollen heeft in Hengevelde een complete nieuwe productie-bakkerij gebouwd. Emondt Koeltechniek verzorgde het koeltechnische gedeelte.
