Bart en Linda Meijer, eigenaren van Echte Bakker Eerkens in Musselkanaal, nemen Bakkerij Riedstra in Veendam over. De overname is een belangrijke stap om de vestiging in Musselkanaal te behouden, benadrukt Meijer. 'Door de productie volledig te verplaatsen naar de moderne bakkerij in Veendam kunnen we efficiënter werken.'
De omzet in de ambachtelijke bakkerijsector is in de eerste helft van 2025 licht gestegen. Dat blijkt uit de nieuwste halfjaarcijfers van de BakkerijMonitor, die gebaseerd zijn op winkelverkopen. Ondanks een daling in het aantal klanten, wisten bakkers hun omzet gemiddeld met 0,4% te verhogen. De stijging komt vooral voort uit hogere bestedingen per klant.
Hoe trek je als bakker meer klanten naar de winkel? Uit recent onderzoek van Het Bakkerspanel onder duizend Nederlandse huishoudens blijkt dat gerichte acties en klantgerichte strategieën verrassend effectief kunnen zijn - mits je ze afstemt op de juiste doelgroep.
Bakkers moeten zich steeds meer inspannen om goed personeel te behouden, zich te onderscheiden van de supermarkt en nieuwe klanten aan te trekken. Dat blijkt uit marktonderzoek van Het Bakkerspanel. Welke succesvolle strategieën zetten collega-bakkers in om deze uitdagingen aan te pakken?
Modewinkels investeren veel in winkelbeleving, routing en presentatie om klanten te verleiden en de verkoop te stimuleren. Bakkers kunnen daar veel van leren, zegt Bjorn Rekveld, expert in retailinterieur. 'Een bakkerij kan meer zijn dan een verkoopplek. Zorg ervoor dat je klanten een ervaring biedt.'
Laatst kwam mijn winkeldame verontwaardigd naar achteren lopen. Er was net een klant in de winkel geweest en die wilde een specifieke koek hebben, maar die hadden we niet.
Klantenbinding vindt bij Bakkerij Schuld op veel verschillende manieren plaats. Bijvoorbeeld via ludieke acties, een spaarsysteem en het organiseren van evenementen, zoals het Tompoucen Festival. Hiermee trekt de bakkerij per winkel ruim vijftig extra klanten per week en gaat de gemiddelde besteding flink omhoog.
Bakkerij van der Grijn heeft een eigen spaarsysteem met muntjes: de Grijntjes. Belangrijk bij de keuze van een spaarsysteem is volgens Arto van der Grijn dat het fysiek aanwezig is bij de klanten thuis. 'Daardoor blijft onze bakkerij altijd bij hen in beeld.'
Ad Bos, De Echte Bakker uit Elst, is uitgeroepen tot winnaar van de Best Customer Experience 2022. De winkel van Ad Bos aan de Schoolweg is van alle 324 Echte Bakkerwinkels als beste uit de test gekomen en door klanten uitzonderlijk goed beoordeeld op klantbeleving. Bos wordt op de voet gevolgd door de gedeeld tweede plaatsen Van Eeden, De Echte Bakker uit Noordwijkerhout, Will Gerrits, De Echte Bakker uit Lieren, en Hagedoren, De Echte Bakker uit Oirsbeek.
De extreme verhoging van de energieprijzen en stijgende inkoopkosten zorgen voor problemen bij bakkend Nederland. Dat maakt het essentieel om als bakker na te denken over de toekomst. Daarbij draait het volgens Maurice Burger, commercieel manager van Bakeplus, vooral om creatief ondernemerschap en het maken van keuzes. 'Denk heel goed na wat je maakt, hoe je dit maakt, wanneer je dit maakt en wanneer en aan wie je dit verkoopt.'
