In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand oktober 2026. Ze worden gebundeld en geregeld aangevuld. Onder meer: 'Nieuwstalgie' brengt klassiekers terug; Michellin-sterren uitgedeeld; deelnemers Heel Holland Bakt seizoen 14 bekend; koffie wordt ook voor bakkers strategisch product; Lidl blijft landelijk 1 in alle versgroepen.
Als het om feestdagen in december gaat, zullen de meeste consumenten en ondernemers Kerstmis denken, maar vlak Sinterklaas niet uit. Micha Gesing van PUUR Patisserie in het Gelderse Eibergen merkt dat de omzet rondom dit kinderfeest een steeds hogere piek laat zien.
Worden er nog beulingen gebakken? Er zullen weinig mensen zijn die het woord ooit gehoord hebben, laat staan een beuling hebben gegeten. Speciaal voor Bakkerswereld bakte Corné Boerenfijn van Bakkerij Verba deze vergeten lekkernij. Antje Scheper leverde er de historische fijnproeverij bij.
Met een kerststol van ruim 79,95 meter vestigden Sky Radio en Koninklijke Amarant Bakkers een wereldrecord. De stol werd niet alleen opgenomen in het Guinness Book of World Records, maar volledig gedoneerd aan de Voedselbank. De reusachtige stol bevatte onder meer 112 kilo bloem, 25 liter gist, 4,6 kilo melk en 3,5 kilo eieren.
Wietse Schiere geeft speciaal voor de kerstperiode een andere draai aan de gangbare croissant. Deze croissant-kerstboompjes in twee kleuren geven ontbijt en brunch een extra vrolijke twist, met een smakelijke verrassing van een kookroomvulling.
In Dresden heeft de kerststol een bijna mythische status. De Dresdner Christstollen moeten voldoen aan strenge eisen die in 1991 zijn vastgelegd door de vereniging die de specialiteit beschermt: het Schutzverband Dresdner Stollen. Meesterbakker en broodsommelier Tino Gierig is een expert op het gebied van deze beroemde stollen, waar de amandelspijs niet in het deeg gaat maar erdoorheen.
Bakkerij Floor van Lieshout uit Tilburg introduceert een nieuw, écht Brabants kerstornament: de worstenbroodkerstbal. Met deze bijzondere kerstdecoratie brengt de bakkerij een eerbetoon aan het meest geliefde streekproduct van de provincie.
Voor bakkers is december een piekmaand. Met de feestdagen in aantocht draait alles om snelheid, gemak en service. De drukte in de winkel kan echter leiden tot lange wachtrijen en extra werkdruk voor het personeel. Een vendingmachine kan dan uitkomst bieden. Maar hoe pak je dat aan?
De decembermaand staat voor gezelligheid en traditie, maar de wensen van consumenten veranderen snel. Naast het vertrouwde aanbod zoeken ze naar vernieuwing: van mini-desserts tot luxe creaties en duurzame keuzes. In dit artikel vind je de belangrijkste decembertrends én concrete tips om je klanten te verrassen en meer verkoop te genereren.
Even. Even over saamhorigheid. Dat gevoel samen aan iets te werken, een mooi bedrijf, lekkere producten. Samen vol aan de bak te gaan, zeker in deze periode van het jaar. Knallen, niet met vuurwerk maar met oliebollen.
