Haar Indonesische roots vormen de basis, haar ambitie bracht haar naar de top. Als lid van het Dutch Pastry Team en ontwikkelaar bij Patisserie Linnick kan Rostriana Permatasari volop haar creativiteit kwijt en leert ze nog elke dag bij.
Is creativiteit iets wat je van nature hebt of kun je het ontwikkelen? Na de opname voor de podcast Kletskoek op de Dag van het Ambacht bleken Wouter Kamphorst en Hidde de Brabander nog lang uitgekletst over hun drijfveren en inspiratie. Reden voor een extra 'Kletskoekje' met een hoofdrol voor de Fibonacci spiraal.
In dit overzicht vind je activiteiten die in de agenda van 2026 kunnen. Het overzicht wordt steeds bijgewerkt. Onder andere: Avondklas over granen en fermentatie met Peter van Berckel; de inschrijving voor de Bake for Life Rally is geopend net als de inschrijving voor de Week van de Stenen Winkel. Verder: de aankondiging van de voorjaarsbijeenkomst Genootschap voor de Bakkerij met als thema: vending. De NBOV organiseert de inspiratiedag 'Bakkerij van de Toekomst' over GenZ en AI.
Olie en gas worden steeds vaker gebruikt als politiek drukmiddel, met grote gevolgen voor de kosten en het rendement van een bakkerij. Bewust omgaan met energie is daarom een must om in de toekomst overeind te blijven. Minstens zo belangrijk is dat je als ondernemer de inspiratie en motivatie blijft vinden om energie in je bedrijf te steken.
Fleur Hagedoren is de vierde generatie Hagedoren die meewerkt in het familiebedrijf. Met een bedrijfskundige hbo-opleiding op zak hoopt de 24-jarige vooral de efficiency van de bedrijfsprocessen naar een hoger plan te tillen. Een overname van Echte Bakker Hagedoren ligt niet in de lijn der verwachting. 'Alleen managen, dat is niets voor mij. Ik wil met beide handen in het deeg zitten, zelf producten blijven maken.'
Pasen vraagt steeds minder om één uitgesproken seizoensproduct en steeds meer om een doordacht totaalassortiment. Klanten willen kunnen kiezen, combineren en delen, terwijl de productie in de bakkerij beheersbaar moet blijven. Volgens Maria Brandão van Zeelandia vraagt dat om andere keuzes dan in voorgaande jaren.
Betaalbare luxe. Dat is hét thema van Horecava 2026. Beursbaas Florentine Rijkmans: 'Gasten kiezen bewuster, niet per se goedkoper.' Ook is er aandacht voor de inzet van kunstmatige intelligentie, als hefboom voor het oplossen van actuele kwesties. Het Genootschap voor de Bakkerij en Bakery Nexus haken daarbij aan.
Bakeplus maakte samen met bakkers en ijsbereiders een roadtrip langs diverse locaties om hen op een andere manier te laten kijken naar ondernemerschap. Drie regio's, drie routes met allemaal één doel: samen ontdekken en leren van bedrijven buiten de eigen branche. In totaal stapten 130 bakkers op de bus.
Bakeplus gaat 'on the road' op maandag 15, dinsdag 16 en woensdag 17 september. De totaalleverancier stapt met klanten in de bus voor drie inspirerende dagen langs verrassende familiebedrijven, innovatieve concepten en locaties in en buiten de branche.
Smaak is diep verankerd in het DNA van Kiki Suijkerbuijk. De patissière volgt culinaire trends op de voet, net als ontwikkelingen in de mode, bij conceptstores en start-ups. Die vertaalt zij in haar werk voor de bakkerij. Koffie en wijn spelen daarbij een bijzondere rol, ook in de ambachtelijke bakkerij.
