Alles over Ingredienten en grondstoffen

Het bloed kruipt waar het niet kan gaan: zo zou je de carrièreswitch van Evert-Jan van Egteren kunnen omschrijven. De 45-jarige salesmanager Ambacht/Food Service neemt na bijna twaalf jaar afscheid van Royal Steensma om eigenaar te worden van een Coop-supermarkt met bakkerij in zijn woonplaats Uddel. Daar combineert hij naar eigen zeggen het beste van twee werelden: het bakkersvak en het zelfstandig ondernemer zijn.

Aan een zijtak van de rivier de Elbe in Hamburg, direct naast de grote molen, ligt het kantoor en ontwikkelcentrum van GoodMills Innovation (GMI). Hoewel de bedrijfsnaam veel overeenkomst vertoont met het moederbedrijf GoodMills Group, is GMI een zelfstandige dochteronderneming met een eigen portfolio en missie. Duurzaam en plantaardig zijn de uitgangspunten. Niet omdat dit de trend van nu is, maar omdat deze waardes altijd het vertrekpunt zijn geweest.

Als de bakker niet naar de leverancier kan komen, dan gaat de leverancier toch naar de bakker! Met die insteek zijn de accountmanagers van Bakeplus de afgelopen week op pad geweest. Zo'n 150 bakkers in Nederland zijn verrast met de Bakeplus Inspiratiebox voor smakelijke ideeën.

Vipam wordt de exclusieve partner op de Nederlandse markt voor Lubeca. Deze producent uit het Duitse Lübeck levert hoogwaardige grondstoffen voor banketbakkerij en chocolaterie.

Het grootste chocolademagazijn ter wereld ligt sinds kort langs de E17, nabij het Belgische Lokeren. Het is het logistiek centrum van de Barry Callebaut Groep, dat ruimte biedt aan 125.000 pallets: The Chocolate Box.

Dr. Oetker verhoogt de prijzen van zijn producten volgend jaar, in sommige gevallen gaat het om forse stijgingen.

Bakkers doen hun stinkende best om de planeet zo min mogelijk te belasten, schrijft docent Mark Wils.

Koolhydraten zijn belangrijke voedingsstoffen. Er is veel discussie over, met name over de beperking van koolhydraten rond afvallen, diabetes en een gezonde leefstijl. Daarom is kennis rondom koolhydraten, net als over andere ingrediënten en grondstoffen, onontbeerlijk. Dit artikel helpt je op weg. 

Vergrijzing raakt verschillende voedingsproducenten, maar biedt ook kansen voor producenten van functionele voeding en kant-en-klaar maaltijden. Oudere generaties kopen andere voedingsmiddelen en schaffen deze op andere locaties aan dan jongere generaties. 'Vergrijzing verdient een hogere plaats op de agenda van voedingsmiddelenproducenten', aldus ABN Amro. 5 tips om in te spelen op de veranderende generaties.

Verontreinigd sesamzaad uit India heeft afgelopen jaar voor een miljardenschade gezorgd binnen de Europese voedingsindustrie. Het aantreffen van de stof ethyleenoxide in dit zaad leidde in september 2020 tot enkele terugroepacties in Europa. Al snel bleek de eerste vondst het topje van de ijsberg. Dat staat in het recent verschenen Jaarbeeld 2020 van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).