ingredienten en grondstoffen

Delinuts b.v. uit Ede, handelaar en verpakker van noten en zuidvruchten, neemt per 1 januari de activiteiten over van branchegenoot Qualino b.v. uit Bunschoten-Spakenburg.

Pompoenen telen deed groentekweker Gert Smits al, wel zestig soorten, voor consumptie en voor de sier. Oliepompoenen verhakselen om vervolgens de pompoenpitten te oogsten, dat is nieuw. De pitten worden door lokale bakkers met open armen ontvangen. Dat smaakt naar meer.

Het bloed kruipt waar het niet kan gaan: zo zou je de carrièreswitch van Evert-Jan van Egteren kunnen omschrijven. De 45-jarige salesmanager Ambacht/Food Service neemt na bijna twaalf jaar afscheid van Royal Steensma om eigenaar te worden van een Coop-supermarkt met bakkerij in zijn woonplaats Uddel. Daar combineert hij naar eigen zeggen het beste van twee werelden: het bakkersvak en het zelfstandig ondernemer zijn.

Aan een zijtak van de rivier de Elbe in Hamburg, direct naast de grote molen, ligt het kantoor en ontwikkelcentrum van GoodMills Innovation (GMI). Hoewel de bedrijfsnaam veel overeenkomst vertoont met het moederbedrijf GoodMills Group, is GMI een zelfstandige dochteronderneming met een eigen portfolio en missie. Duurzaam en plantaardig zijn de uitgangspunten. Niet omdat dit de trend van nu is, maar omdat deze waardes altijd het vertrekpunt zijn geweest.

Als de bakker niet naar de leverancier kan komen, dan gaat de leverancier toch naar de bakker! Met die insteek zijn de accountmanagers van Bakeplus de afgelopen week op pad geweest. Zo'n 150 bakkers in Nederland zijn verrast met de Bakeplus Inspiratiebox voor smakelijke ideeën.

Vipam wordt de exclusieve partner op de Nederlandse markt voor Lubeca. Deze producent uit het Duitse Lübeck levert hoogwaardige grondstoffen voor banketbakkerij en chocolaterie.

Het grootste chocolademagazijn ter wereld ligt sinds kort langs de E17, nabij het Belgische Lokeren. Het is het logistiek centrum van de Barry Callebaut Groep, dat ruimte biedt aan 125.000 pallets: The Chocolate Box.

Dr. Oetker verhoogt de prijzen van zijn producten volgend jaar, in sommige gevallen gaat het om forse stijgingen.

Bakkers doen hun stinkende best om de planeet zo min mogelijk te belasten, schrijft docent Mark Wils.

Koolhydraten zijn belangrijke voedingsstoffen. Er is veel discussie over, met name over de beperking van koolhydraten rond afvallen, diabetes en een gezonde leefstijl. Daarom is kennis rondom koolhydraten, net als over andere ingrediënten en grondstoffen, onontbeerlijk. Dit artikel helpt je op weg.