Consumenten kunnen op zaterdag 27 oktober zelf meedoen met het zaaien van winterrogge op de akkers van Odin-boerderij De Beersche Hoeve in het Brabantse Middelbeers. Jong of oud, ervaren of leek; iedereen kan meelopen en samen in een lange rij het zaad uitstrooien.
Een nieuwe zoetstof mag alleen worden gebruikt voor voeding na uitgebreid wetenschappelijk onderzoek. Dat stelt het Kenniscentrum Zoetstoffen, een initiatief van onder andere de Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenindustrie (VBZ), in reactie op een onderzoek naar de invloed van zoetstoffen en sportvoeding met kunstmatige zoetstoffen op de darmen.
GesponsordAB Mauri introduceert een nieuwe methode van gistverwerking in de bakkerij. Zij kennen de wereld van de bakkerij als geen ander en werken dagelijks aan oplossingen om het bakproces vloeiender te laten verlopen. Dat leidt tot innovaties, zoals Konings Liquid Solutions en de nieuwe daarbij behorende gist: Koningscream.
Debic en Beko Groothandel introduceren tijdens de Beko Najaarsdagen een vernieuwd concept rondom tulbanden. Tijdens het evenement op maandag 24 en dinsdag 25 september in het NBC Congrescentrum in Nieuwegein tonen de grondstoffenleveranciers hoe de heerlijke luxe cakes met een opvallende vorm en diverse toevoegingen en afwerkingen het jaar rond kunnen worden ingezet.
Terwijl deze vermelding niet is toegestaan, komt de consument de uiting 'Koolhydraatarm' nog vaak tegen op productverpakkingen. Dat constateert de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) schept duidelijkheid.
Brood gemaakt met de granen-reststroom van bierbrouwerij Oedipus. Dat is BrouwBrood dat is gelanceerd. Vier jonge ondernemers produceren in samenwerking met de brouwerij en bakkerij Hartog's Volkoren dit nieuwe en duurzame brood. Afgelopen week startte de verkoop in het proeflokaal van Oedipus en bij Hartog's Volkoren. Daarna vindt uitbreiding plaats naar horecagelegenheden in heel Amsterdam.
De mens neemt grosso modo zes fundamentele smaken waar: zoet, zuur, bitter, zout, umami en vet. Over smaak valt niet te twisten, maar het gebeurt dagelijks. Dat reikt verder dan de uiting dat iets lekker is, of juist niet, als het over gezondheid gaat. Als iets lekker smaakt, wil dat niet zeggen dat het goed is voor lichaam en geest.
De vakbeurs voor grondstoffen, ingrediënten, additieven, hulpstoffen en halffabricaten voor de voedingsindustrie Intrafood:16 vindt plaats op 21 en 22 september 2016. De Kortrijk Xpo, waar ook de Tavola eerder dit jaar plaats vond, vormt het decor van de beurs.
De Zeeuwse Vlegel heeft in samenwerking met Brasser's korenmolen in Biggekerke een aantal nieuwe bakmixen ontwikkeld, op basis van de in Zeeland op milieuvriendelijke wijze geteelde Zeeuwse Vlegeltarwe. Al deze nieuwe bakmixen voor thuisbakkers voor het maken van volkoren en witbrood, cake en ook kruidige koekjes, dragen de keurmerken 'Zeker Zeeuws' en 'Erkend Streekproduct'.
Speciaal voor de naderende zomer hebben Steensma en van der Pol de handen ineengeslagen en een laagdrempelige actie opgezet. Bij afname van 32 kilo grondstoffen ontvangen bakkers 25 CookieDough-zwembanden. Naast deze cookie-vormige zwembanden ontvangen ze verder onder ander een receptenboekje met CookieDough-productideeën, een conceptpersbericht om lokaal in te zetten, beeldmateriaal voor het narrowcastingsysteem en drie A3-formaat posters met ruimte voor eigen communicatie.
