In deze derde aflevering van Kletskoek staat brood en gezondheid centraal, de feiten en de misverstanden. Te gast zijn Frank Janssen, ad-interim directeur van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), en Peter Weegels, voedingskundige en levensmiddelentechnoloog, verbonden aan Sonneveld en Wageningen University & Research.
Het imago van brood versterken, consumenten informeren en de sector ondersteunen: de broodcampagne van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in 2024 had een duidelijke missie. Hoe succesvol was deze aanpak en wat was de impact?
Met opvallende inzendingen zoals een pistolet met hummus en rookworst en een brioche met pindakaas, banaan, bacon en jam, heeft het eerste NK Broodbeleggen 440 smakelijke inzendingen opgeleverd. Volgende week maandag wordt de winnaar bekendgemaakt.
Een klant betreedt een bakkerswinkel met een open bakkerij. Die werkruimte ziet er schoon en fris uit, de bakkers en bakkerinnen die voor het oog van de klant aan het werk zijn, zijn al net zo opgeruimd. Ze werken in een schone omgeving en daarmee is het eerste vertrouwen van de klant in dit bedrijf gewekt.
Hoe moet de bakkerijsector omgaan met thema's als gezondheid, duurzaamheid en het vergroten van de eerlijkheid in ons voedselsysteem? Om hier een antwoord op te vinden heeft het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) de Strategische Visie Bakkerijketen 2040 opgesteld. De visie is bedoeld om de bakkerijketen te versterken, de volumes te verhogen en het imago verder te verbeteren.
Door de twee EU-broodcampagnes (2108-2020 en 2022-2023) is het imago van brood bij de consument verbeterd. Ook de maatschappelijke ontwikkelingen op het gebied van duurzaamheid, natuurlijk voedsel en de eiwittransitie hebben een positieve bijdrage geleverd aan hoe consumenten tegen brood aankijken.
Lezers van de krant van Wakker Nederland hebben vrijdag 5 april deze advertentie kunnen lezen en scannen. De QR-code leidt naar brood.net. Het is de eerste advertentie in een reeks van 7, op initiatief van de NVB.
Gert-Jan ten Napel van Uitzendbureau Het Ambacht merkt dat de vraag naar arbeidskrachten in de bakkerijbranche nog steeds groot is, maar iets kleiner dan een jaar geleden. De komende jaren verwacht hij dat de kloof toch weer verder toeneemt. Om die te verkleinen, zijn vooral nieuwe opleidingsvormen belangrijk.
Hoe vertel je op de juiste manier het verhaal over brood als een gezond, duurzaam, eiwitrijk, plantaardig en betaalbaar product? Op die vraag geven kenners van de markt antwoord, ter afsluiting van de tweede EU-campagne Brood, Goed Verhaal. 'Het imago van brood is positief op dit moment.'
'In 2022 is de bakkerijsector veel in het nieuws geweest. Dat waren niet altijd positieve berichten. Gelukkig bestaat het overgrote gedeelte van de industriële en ambachtelijke bakkerijsector nog gewoon.' Deze zinnen van Wim Kannegieter zijn een opmaat naar zijn nieuwste column over het belang van de oprichting van de Federatie Nederlandse Bakkerij Sector.
