Van het graanveld in Nieuw-Vennep tot aan de bakkerij in Zwanenburg. De 'oergranen' die Pieter Bijlsma verbouwt, behoren tot de oudste graansoort ter wereld en worden in de regio tot verwerkt tot brood. Een duurzame, korte keten, waarin iedereen elkaar kent en waarin iedereen opmerkt dat 'gezond' brood steeds populairder wordt.
Drie winnaars zijn gekozen uit de New Product Showcase, een internationaal platform voor nieuwe producten in de branche snoep en snacks. De winnaars zijn: Confiserie Burg Lauenstein uit Duitsland, Selectum uit Oostenrijk en François Doucet uit Frankrijk.
Negen agrifoodbedrijven zijn genomineerd voor de Foodvalley Champions 2020. Een daarvan is Grünten. Dit bedrijf brengt groenten naar de ontbijttafel met zijn 'Veggie Oats'; plantaardige haver met de smaak van taart.
Dossche Mills presenteert tijdens Bakkersvak een nieuw logo. Duurzaam, groen en graankorrels zijn belangrijke elementen in het design.
En zo belandde ik in Laren, op zoek naar Sint Jans rogge. Die naam heeft te maken met zaai- en oogsttijd, vernoemd naar de Heilige Johannes. Het gaat om een oude roggesoort waarvan fanaten zeggen dat zij de crème de la crème onder de granen is, lekkerder en gezonder…..
Teffbrood is aan een opmars bezig. Al 250 bakkers maken nu gebruik van de Bakels Teffbroodmix. Alexander Bekkers uit Veghel is een van hen. 'Ik ben verrast door de verkoopresultaten. Brood met goede voedingswaarden is echt een dingetje tegenwoordig. En daar voldoet teffbrood aan.'
In samenwerking met het NBA organiseert het NBC op 24 september een Desem & Oude Granen workshop.
De Bökkers Mölle in Olst opent zaterdag 11 en zondag 12 mei haar deuren ter gelegenheid van de Nationale Molen- en Gemalendag. In de bakkerij bij de molen geven leden van het BoulangerieTeam demonstraties voor publiek.
Met het aflopen van de termijn waarin beroep kon worden aangetekend, is donderdag 7 februari een eind gekomen aan de rechtszaak die door Ancientgrain in 2015 is aangespannen tegen Bakels. Daarmee is de weg vrij voor Bakels om verder te gaan met de ontwikkeling van teff-brood.
Graan. Het is de belangrijkste grondstof in de bakkerij. Door in de keten meer grip te krijgen op deze grondstof, kunnen bakkers onderscheidend vermogen creëren. Samenwerken op lokaal niveau met akkerbouwers, daarmee kan je als ondernemer het verschil maken.
