De gemiddelde besteding in de bakkerswinkel stijgt. Over de eerste 23 weken van dit jaar blijkt uit de BakkerijMonitor dat de totale omzet 0,3 procent lager ligt dan in dezelfde periode vorig jaar. We kunnen dus de vlag uithangen over een hogere gemiddelde besteding, maar helaas staan er ook seinen op oranje en sommige zelfs op rood.
Ondernemende bakkers die wekelijks meedoen aan de BakkerijMonitor, hebben hun omzet in de Paasweek (week 13) ten opzichte van de Paasweek in 2017 (week 15) zien toenemen met gemiddeld 1,7 procent. Dat blijkt uit de BakkerijMonitor waaraan momenteel ruim 350 vestigingen deelnemen. Deze omzetstijging ging echter wel gepaard met 3 procent minder transacties, maar met een fors hogere gemiddelde besteding.
De eerste maanden van 2018 zitten erop. En er is alweer veel de revue gepasseerd: vakanties, Bakkersvisie, carnaval en de Olympische Winterspelen. De schaatsen konden uit het vet en er waren een hevige storm en een historisch koude donderdag. Kortom: een stormachtig begin. Datzelfde zien we in de branche.
Een nieuw jaar is begonnen en in een nieuw jaar kijken we vaak vooruit. In veel gevallen is 1 januari een datum waarop we het oude jaar achter ons laten en snel vooruit willen. Toch wil ik je het advies geven niet al te snel vooruit te willen. Ik baseer me in dit geval op de resultaten van het afgelopen jaar.
Het vertrouwen van Nederlandse consumenten blijft onverminderd positief. Daarbij geven ze ruim 2 procent meer uit aan voedings- en genotsmiddelen.
Tientallen bakkers met enkele honderden vestigingen nemen inmiddels deel aan de BakkerijMonitor. Een van de deelnemers, Bakker van Keulen, legt uit wat de toegevoegde waarde van de BakkerijMonitor is op zijn beleid.
Uit de eerste resultaten van de BakkerijMonitor blijkt dat er meer kopende klanten bij ambachtelijke bakkerijen zijn geweest in de Paasweek dan dezelfde periode vorig jaar. Totaal gezien stijgt het aantal transacties in de Paasweek met 0,9 procent.
ABN Amro verwacht een stijging van de omzet in de verssector. Dat is goed nieuws, maar er is ook veel omzet verloren de laatste jaren. Hoe verleidt u uw klanten tot kopen?
De ruim 225 vestigingen die meedoen aan de BakkerijMonitor hebben hun omzet over 2015 licht zien dalen met 0,6 procent ten opzichte van het jaar 2014. Dat blijkt uit voorlopige cijfers van de BakkerijMonitor, een onafhankelijke bedrijfsvergelijking van bakkers.
Aanvankelijk leek het niet veel te worden dit jaar qua weer. Het voorjaar was vooral koud en nat. Uiteindelijk duurde het echte voorjaar nauwelijks meer dan een paar zonnige en fleurige dagen. Dat was goed, want toen de zomer eenmaal inzette, werd het een goede Hollandse zomer.
