Heb je dat gevoel ook wel eens? Dat je gestraft wordt voor een situatie waar je als persoon niets aan kan doen? Niet alleen omdat je niet wil, maar vooral omdat je met de beste wil van de wereld niet kan!
Boulangerie Oscar uit IJmuiden is gasloos. Vooruitziend ondernemer Rogier Heijn bakt al acht jaar volledig elektrisch in zijn vier vestigingen. 'De overheid schiet tekort in het op een juiste manier faciliteren van de energietransitie', vindt hij. 'Ik zou nog wel meer willen.'
Nederland zit op slot. Door de overproductie van stikstof en CO2. Veeteelt, industrie en verkeer zijn de belangrijkste uitstoters van stikstof. Iedereen zal, of hij dat nu wil of niet, daar zijn steentje aan bij moeten dragen.
Bakker Weit Hamersma uit het Groningse Grootegast is zijn tijd ver vooruit als het gaat om energietransitie. Al eind 2009 plaatste de bakker een warmteterugwininstallatie op het dak van zijn bakkerij. De restwarmte van de ovens wordt sindsdien ook gebruikt voor energievoorziening in zijn woning. De innovatieve en duurzame bakker richt nu met collega-ondernemers een energiecoöperatie op.
Dagelijks transporteert bakker Thomas Gesche zijn langzaam gerezen deegstukken van zijn bakkerij naar de koeling in een filiaal in de binnenstad. Daar worden ze later gebakken. De huidige stroomprijzen, ook in Duitsland, jagen de broodprijs op. Zijn de klanten van Gesche bereid meer voor de verse 'filiaalbroodjes' te betalen?
Na een aantal pittige maanden in de bakkerijsector lijken de scherpste randjes er een beetje af. Tenminste, als je dat mag afmeten aan de sfeer die was te proeven op de Bakkersvak van 5 tot en met 7 maart in Gorinchem. Ondernemers konden er inspiratie opdoen voor nieuwe machines, ingrediënten, concepten en alles wat zij nodig hebben om zich lokaal te onderscheiden. In deze podcast gaat Bakkerswereld in gesprek met ambachtelijke bakkers, experts en leveranciers.
Jan-Aart Schuld en Michel Schröder hebben de handen ineen geslagen. Op de Bakkersvak 2023 verzorgden ze enkele inspiratiesessies over een energie-neutraal bakken in combinatie met vacuüm koelen. 'Daar was best wat belangstelling voor', concludeert Schröder.
Op 21 maart opent de Tegemoetkoming Energiekosten energie-intensief mkb (TEK). TEK biedt een tijdelijke tegemoetkoming voor mkb-ondernemingen die relatief veel energie verbruiken en geraakt zijn door de hogere energieprijzen. De NBOV houdt de vinger aan de pols.
Bakker Rein Otten uit Hoorn wordt gestraft voor zijn eigen energietransitie. Dat kan rustig gesteld worden na de brief op poten die hij op 2 januari van netbeheerder Liander kreeg. Gasloos koken en een warmtepomp leiden tot meer stroomverbruik. 'Als u opnieuw het gecontracteerde transportvermogen overschrijdt, neemt Liander (rechts)maatregelen', is de dreigende toon.
Bakkers die ermee moeten stoppen of er geen zin meer in hebben onder de huidige omstandigheden, nemen in aantal toe. Bakkerswereld laat deze lijst zien om de impact aan te tonen van het huidige overheidsbeleid, de hoge energieprijzen en de inflatie. Zonder daarbij de intentie of de illusie te hebben compleet te zijn, in de hoop dat de lijst niet verder aangroeit. De NBOV heeft inmiddels een optelsom van circa 35 ondernemers en 70 winkels gemaakt.
