In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand mei 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: inschrijving geopend voor 21e KVK Innovatie Top 100; Dirk roept volkoren extra vezels terug vanwege metaaldeeltjes.
De nieuwe supermarktformule Upfront opent zaterdag 6 juni een tweede Foodstore. De nieuwe vestiging komt in Rotterdam. Dat meldt Mark de Boer, medeoprichter en ceo van Upfront.
Broekmans Patisserie stapte in 2024 over op een elektrische bestelauto en merkte direct dat dat een andere manier van werken vraagt. 'Het is minder 'instappen en gaan' en meer: nadenken en plannen', zegt eigenaar Geert Broekmans. 'Maar als je het vervoer goed organiseert, werkt het comfortabel en efficiënt.' In dit artikel deelt hij zijn werkwijze.
Hoe ziet de bakkerij van de toekomst eruit? Vier bakkers deelden een jaar geleden hun inzichten over hun bedrijf en de branche. De visies variëren van schaalvergroting op kleine schaal, ruime openingstijden, moderne technieken en zorgen dat je op zaterdagmiddag je hele assortiment in huis hebt, zodat de klant kan uitslapen.
De oprichters van het merk Upfront - vooral bekend van sportvoeding - droomden er altijd al van om een ander voedselsysteem op te zetten met eigen supermarkten en eigen fabrieken. Die weg is nu ingeslagen. Opvallend is dat in een van de promotiefilmpjes de aanval wordt ingezet op dagelijks brood van gevestigde bakkerijen en supermarkten.
Verpakkingen moeten duurzamer en beter recyclebaar worden, ook in de bakkerij. Strenge Europese regelgeving is onderweg. Reden voor de Nederlands Vereniging voor de Bakkerij (NVB) om in samenwerking met Verpact een bijeenkomst te plannen waarbij grote spelers uit de branche aanwezig waren. 'Verpakkingen horen geen afval meer te zijn, maar de grondstof voor morgen.'
De cacaosector heeft de drie meest turbulente jaren sinds mensenheugenis achter de rug. De Cacao Barometer 2025 laat zien dat er drie dingen tegelijkertijd aan de hand zijn: het gaat slecht, het gaat beter dan voorheen, en er is veel ruimte voor verbetering. De Cacao Barometer wordt vandaag (woensdag 8 oktober) gepresenteerd in Brussel.
De organisatie 'Top Bakkers Groep' heeft zich als stakeholder verbonden aan de Stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Daarmee wil de groep zijn bijdrage leveren op het gebied van duurzaamheid.
Biologische bakkerij Van der Westen gaat biologisch lupinemeel verwerken in brood. Lupine heeft een hoog eiwitgehalte, een goede binding en zorgt voor een natuurlijke verbetering van de textuur en de smaak. Veel lupinebonen worden momenteel geïmporteerd, door samen te werken met Lekker Lupine haalt Van der Westen ze van Nederlandse bodem.
Wessel van Olst is veel méér dan een fruitteler alleen. De ondernemer combineert deze teelt met onder meer een boerderijwinkel, een horecatak, vergaderfaciliteiten en een camperplaats. 'Lokaal, ambachtelijk en vers' zijn de speerpunten van zijn bedrijf De Woerdt. Daar ziet Van Olst ook de overeenkomst met de ambachtelijke bakker. 'De supermarkt van de troon stoten, dat is ons gezamenlijk belang. Hoe je dat doet? Vooral door van een tevreden klant een blije klant te maken.'
