consumententrends

Bakkerij Van Ooijen in Tiel verkoopt 'Morekoppen'. Het is een knipoog naar de landelijke ophef over de moorkop.

Steeds meer consumenten eten buitenshuis. De on-the-go consumptie stijgt. Hoewel vrijwel alle bakkerij-ondernemers dit weten, staan ze daar vaak in het dagelijkse werk niet bij stil. Daarom organiseerden Puratos, BakkerijMonitor en Bakkerij Support een klantsafari in Nijmegen.

Bakkerij Van Dongen uit Nunspeet speelt in op de terugkeer van de wolf naar de Veluwe, met een speciale wolvenbonbon.

ProVeg Nederland organiseert zaterdag 29 februari en zondag 1 maart VeggieWorld. Meer dan honderd bedrijven presenteren zich op de beurs. De organisatie verwacht zo'n 8.000 bezoekers.

Als je wilt weten wat er speelt in de ijswereld, is Sigep the place to be. De grootste ijsbeurs ter wereld toonde ook dit jaar wat het nieuwe ijsseizoen voor ons in petto heeft.

Marieke Mijnen en Sjaak Bosch hebben beiden aan het eerste traject deelgenomen van Masters in Bakery Business. Ze kijken daar met veel tevredenheid op terug. 'Regelmatige focus zorgt voor rust en resultaat', aldus Mijnen.

Het tweede traject van de compacte MBA Masters in Bakery Business gaat in maart/ april van start. Reinier Heijenberg en Friso Berghuis zijn heel tevreden over het eerste traject, dat in november werd afgerond.

Een groep enthousiaste bakkers en banketbakkers heeft zaterdag een bezoek gebracht aan FICO Eataly World in het Italiaanse Bologna. In de enorme foodhal worden alleen traditionele Italiaanse streekproducten aangeprezen. Het bezoek maakt deel uit van de Bakeplus Inspiratietour.

De bakkers van Bakkerij van Bentum hebben zich de afgelopen maanden verdiept in de kunst van het Duitse broodjes bakken. Uiteraard is dat de Meesterboulanger Daan Hesseling en zijn team gelukt. 'We willen met ons nieuwe broodjesassortiment onze klanten op zondags een heerlijk Duits ontbijtje aanbieden, waarvoor ze niet meer de grens over hoeven.'

Gezondheid blijft belangrijk bij de keuze voor voedingsmiddelen. Wel vragen consumenten steeds vaker om een verbeterde voedingswaarde, bijvoorbeeld door de toevoeging van eiwit of vezels, en minder om reductie van bijvoorbeeld suiker of vet. Het omvangrijke, wereldwijde consumententrendsonderzoek Taste Tomorrow helpt grondstoffenleverancier Puratos om dergelijke trends in kaart te brengen én deze om te zetten in praktische toepassingen voor bakkers.