Chocolade

De chocoladekaramelbol bestaat uit zachte karamel verscholen onder Equatorial moes, twee smaken die elkaar mooi en verrassend aanvullen.

Dit voorjaar ben ik met Valrhona naar de Dominicaanse Republiek geweest. De Caraïbe-taart is op die reis geïnspireerd.

Op een krokant chocoladekoekje leg ik een toefje zachte, luchtige karamel en sluit dat af met hazelnoot Gianduja.

Speelse chocolade vogelnestjes gemaakt van chocolade-eischalen gevuld met marsepein-eitjes. Een attractief chocolade paasartikel voor de kleintjes dat groter overkomt dan het totaalgewicht van 100 gram doet vermoeden.

Een zomers gevoel met vers fruit aangebracht op een slagroomcaketaartje dat geplaatst is in een chocoladetulp. Na het genieten van de chocolade (afbreken) is het gevulde fruittaartje de volgende lekkernij.

De basis voor dit taartje is een marsepeintaartje gevuld met Zwitserse room met een garnituur van stukjes speculaas en omgeven met een luchtige chocolademousse. De bodem van het taartje is met een laagje chocolade afgestreken, de bovenzijde is afgewerkt met stukjes speculaas omgeven met slappe chocolade. Randje slagroom en decorsuiker zorgen voor de afwerking van het gelegenheidstaartje in het bijzonder voor het 'heerlijke' avondje van Sinterklaas.

Zacht en enigszins taai gebakken kokosamandelbeslag waar tussen een heerlijk smeltende kaneelkaramelcrème is aangebracht in combinatie met drie gekleurde kapselplakken. De chocolade- en suikerdecoratie op het glanzende oppervlak zorgt er voor dat het de naamgeving van het gebakstuk volledig uit laat komen. Prima om er mooie plakjes van af te snijden.

Vrolijke ogend paastaartje in de vorm van een narcis. Hiervoor is advocaatvulling op een amandelbeslagplak aangebracht en stevig opgerold. Verpakt in gele marsepein en aangebracht op een chocoladeplak. Tegen de gebakbloemkelk is een zestal gele chocoladeblaadjes aangebracht.

Met dit Oranje-taartje kunt u op een originele manier inspelen op het EK-voetbal 2008. Het is een boltaartje met sinaasappelvulling.

Chocolade cakes met vloeibare chocolade vulling afgewerkt met slappe chocolade en vervolgens voorzien van amandelschaafsel, gekleurde cacaoboter, chocoladebloesem of chocoladeschaafsel.