Chocolade

Bakkersvak wordt op zondag 23 en maandag 24 maart ondergedompeld in de meest heerlijke en luxe chocolade met het oog op het aantal groeiende chocolatiers in Nederland.

Producent Barry Callebaut heeft van de Europese Commissie toestemming gekregen zijn Acticoa-chocoladeparels te voorzien van de mededeling dat dit product goed is voor het hart. Dat is het resultaat van jaren onderzoek. Volgens Callebaut is het de eerste keer dat een chocoladeproduct een dergelijke claim krijgt toegewezen.

Elf leerling-patissiers en -chocolatiers van diverse vakscholen hebben maandag 27 januari het spits afgebeten in de strijd om de titel 'De lekkerste Bonbon van Nederland' - de scholiereneditie. De jonge kandidaten presenteerden hun zelfontworpen en -gemaakte bonbon aan een deskundige jury in het Puratos Innovation Centre in Zevenbergen. Alle kandidaten gaan door naar de finalestrijd op 26 maart in het Chocolade Centrum van Belcolade in het Belgische Erembodegem.

Bakels lanceert een nieuwe cakemix: Bananen Stracciatella Cake. De gebakken cake heeft een volle bananensmaak en de mix zijn stukjes echte banaan en chocolade verwerkt.

Na het Brabants kampioenschap in 2012 organiseert Stefan Brugmans van Martin Brood Patisserie Chocolade uit Valkenswaard dit jaar een landelijke editie van deze taartenwedstrijd voor hobbybakkers. Callebaut en Beko Bakkerij Techniek ondersteunen de wedstrijd.

Dongelmans Chocolaterie en Bonbons in het Gelderse Zeddam is gespecialiseerd in het ambachtelijk vervaardigen van alles op het gebied van chocolade. In de winkel liggen alleen al zestig verschillende soorten bonbons.

Michel en Ilse Jansen vieren dit jaar hun jubileumsfeest. Op 1 mei is het tien jaar geleden dat zij zijn gestart met hun patisserie- en chocoladeatelier in een authentiek pand in hartje Haarlem.

Dobla heeft een brede duurzaamheidsscope gehanteerd. Dat is de conclusie van organisatieadviesbureau Berenschot naar aanleiding van een uitgebreide evaluatie die men deed van de Dobla-organisatie.

Cheesecake is trendy en daar speelt Puratos op in met de Deli Cheesecake, een gebruiksklare basis voor cheesecake. De basis bevat 30 procent verse roomkaas en kan direct in de bakvorm gegoten worden.

Belgische chocolade is wereldberoemd, maar de benaming is niet beschermd. Daardoor kan het dus worden misbruikt voor cacaoproducten van veel mindere kwaliteit. De Belgische minister van Economie en Consumentenzaken, Johan Vande Lanotte, zoekt nu naar manieren om van 'Belgische chocolade' een beschermd merk te maken.