Chocolade

Dobla presenteert haar vernieuwde website. 'Als een van de eersten in de branche compleet responsive,' meldt Natalie Huijsman namens Dobla.

Puratos heeft zijn nieuwe 6000 vierkante meter grote Inspirience Center in het Belgische Groot-Bijgaarden geopend. 'In het Inspirience Center komen wereldwijde inspiratie, jarenlange ervaring en productkennis samen om innovatieve toepassingen en producten voor de bakkerij-, patisserie- en chocoladesector te creëren', aldus Puratos.

De consumptie van chocolade is zó veel groter dan de productie van cacao, dat in 2020 een wereldwijd tekort aan cacao van 1 miljoen ton dreigt te ontstaan. Dat stellen Mars, Inc. en Barry Callebaut, twee van 's werelds grootste chocoladeproducenten.

Het Nederlands Patisserie Team (NPT) neemt een cruciale rol in, door met de inzet van zijn kwaliteiten deel te nemen aan een uniek kunstproject in het Afrikaanse Congo. Tevens zijn leden van het NPT aanwezig bij de opening tijdens Artes Mundi in Cardiff (Wales) op vrijdag 23 oktober. De tentoonstelling zal na een periode in Groot-Brittannie, ook naar Nederland komen, waar de unieke beelden onder andere te zien zijn in het Van Abbemuseum in Eindhoven. Het initiatief van dit project ligt bij het Instituut voor Human Activities (IHA).

Stoas Wageningen | Vilentum Hogeschool houdt op dinsdag 18 november de scholingsdag VAP met het thema 'Speculaas en chocolade'. De dag bestaat uit praktijk, aangevuld met de nodige theoretische achtergrondkennis.

Het duurt nog even, maar vandaag over drie maanden, dinsdag 20 januari, gaat de strijd om De lekkerste Bonbon van Nederland weer van start. De voorronde van deze vijfde editie vindt die dag plaats in Zevenbergen en de finale vindt plaats op woensdag 4 maart in het chocoladecentrum van Belcolade in het Belgische Erembodegem.

Patissier/chocolatier Geert-Jan Heesterbeek van La Fève uit Maastricht en tien Michelin Sterrenkoks uit Nederland en België hebben samen tien verschillende bonbons ontwikkeld. Na een aantal sessies van testen, proeven, ruiken, verfijnen en genieten, presenteren ze onder de naam Sterrenbonbons tien unieke 'pareltjes'.

De chocolatiers van Wim Koelman Brood-Banket-Bonbons uit Heemskerk hebben zondag 23 november de grootste chocoladeletter ter wereld gemaakt. Zij mogen zich na hun prestatie in het nationale Pietendorp in het Zuiderzeemuseum in Enkhuizen wereldrecordhouder noemen.

Met behulp van de chocolatiers van Wim Koelman Brood-Banket-Bonbons uit Heemskerk wagen Pieten zondag 23 november een poging de allergrootste chocoladeletter ter wereld te maken. De wereldrecordpoging heeft plaats op de eerste dag van het nationale Pietendorp in het Zuiderzeemuseum in Enkhuizen.

Onderzoeksorganisatie Questionmark roept consumenten op om hun chocoladeletters te fotograferen om meer informatie te achterhalen over de duurzaamheid van dit product.