Chocolade

De chocolatiers van de firma Carlz hebben zich voor een nieuwe bonbon laten inspireren door het oer-Hollandse 'Bakkie Troost'. De bonbon heeft de vorm van een koffiekopje.  

'In het begin krijg je klap na klap. Maar je krijgt ook weer kansen, en die moet je dan wel oppakken', zegt CEO Niels Koenen van Chocoladeproducent Cerisette in een interview met VMT. Ondanks het wegvallen van de omzetten in de horeca is het bedrijf de coronacrisis redelijk doorgekomen.

De bakkerswinkels liggen momenteel weer vol kerstchocolade en -bonbons. Hierbij zijn er volgens Harry van Etten, hygiëne-inspecteur van SVVW, wel een aantal aandachtspunten. 'Zorg altijd voor een goede temperatuur, houd de houdbaarheid scherp in de gaten en plaats nooit bonbons in dezelfde vitrine als gebak.'

Meester chocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève in Maastricht heeft de tweede editie van zijn Sterrenbonbons gelanceerd. De Sterrenbonbons zijn ontwikkeld in samenwerking met tien Nederlandse en Belgische sterrenchefs en in elke chocoladebonbon is de signatuur van de chef te proeven. De eerste doos werd door Meesterkok Toine Hermsen in ontvangst genomen.

Het Brabantse chocolademerk Coco & Sebas opent op vrijdag 4 december de deuren van haar nieuwe store aan Rokin 104-h in Amsterdam. De store is geopend tot en met het Paasweekend in 2021.

Stichting De Noordzee introduceert het Noordzeebanket ter ere van haar 40-jarig bestaan. Het Noordzeebanket is een wake-up call die een minder smakelijke kant van de Noordzee toont en herstel support.

Het Brabantse chocolademerk Coco & Sebas opent op vrijdag 27 november de deuren van haar nieuwe brandstore aan de Jacob Gerritstraat in Delft. Hier zijn niet alleen de producten uit haar gevarieerde assortiment verkrijgbaar, maar óók exclusief voor de brandstore ontwikkelde producten en smaken.

De verkoop van chocola is de afgelopen periode weer wat gestegen. Chocolademakers worstelen vrijwel het hele jaar met een zwakke vraag door de coronapandemie.

Werken met chocolade is een vak apart. Waarom zou je hier als bakker voor kiezen? Wat zijn de beste recepten? Welke machines zijn favoriet? Wat zijn de meest opvallende trends? Bakkerswereld zet de beste artikelen over chocolade voor u op een rij. Te beginnen met de tips van topchocolatier Arthur Tuytel.

Arthur Dontje, voormalig eigenaar van chocoladefabriek Dobla, heeft een openhartig boek geschreven over zijn carrière. Het draagt de toepasselijke titel GROOT. 'Alles moest voor mij altijd groot zijn. Anders vond ik er niets aan.'