In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand februari 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: Inschrijving 'Week van de Stenen Winkel' 2026 is geopend; Bakkerij Hannen uit Herten bakt de beste Nonnevot en snacks van Kadir's te koop bij Picnic; Idyllic Technology lanceert slimme barcode.
Welke ingrediënten zijn op het moment het meest populair? Naar welke smaken zijn consumenten op zoek? Hoe kun je met trendy recepten meer klanten aantrekken? Om ondernemers bij deze vragen te helpen, heeft Callebaut een trendrapport opgesteld met de zes belangrijkste trends in de bakkerij.
Sinds het verloren gaan van de chocolaterie tijdens de brand op 15 januari, is het team van Bakkerij Nollen druk bezig geweest met het opnieuw inrichten van een atelier in de centrale bakkerij. Het harde werken heeft haar vruchten afgeworpen en is de introductie van de nieuwe chocoladelijn CHOC! een feit.
Eén op de twee centennials eet minstens een keer per week veganistisch. Van alle consumenten is 14 procent flexitariër. Eén op de vier consumenten is allergisch of intolerant voor bepaalde ingrediënten, vaak van dierlijke afkomst. Kortom: de vraag naar vegan producten stijgt. Dat is voor Callebaut aanleiding om NXT te ontwikkelen: de eerste zuivelvrije chocolade.
Het IJscentrum organiseert een bijzondere chocolate-coated cursus: drageren en grab & go chocolade. Op 29 en 30 maart kunnen ijsbereiders, bakkers en banketbakkers zich laten onderdompelen in de chocolade-impulsproducten. Deze zogenoemde grab & go-artikelen kunnen voor een flinke omzetboost zorgen in de ijssalon, bakkerij en chocolaterie. Voor deze special wordt de expertise ingeschakeld van Callebaut, Selmi en Food Dynamics.
Callebaut presenteert de 'Chocolate Moments Box'. Hiermee kunnen chocolatiers Chocolade Boxen creëren. Hiermee kunnen ze nieuwe (generatie) consumenten aantrekken.
Juist tijdens crises is er grote behoefte om waardering naar elkaar uit te spreken. Valentijnsdag is zo'n moment waarop dat extra kan. Bakkers kunnen hierop inspelen door met halffabricaten te werken en diverse acties op touw te zetten. Ook roze Ruby chocolade leent zich uitstekend voor de dag der liefde.
Carlz introduceert De Veluwse Bal als nieuwkomer in serie De Nederlandse Bal. Een exclusieve, handgemaakte bonbonbal op basis van advocaat gemaakt van eieren van Veluwse scharrelkippen.
Op de plek waar de Bossche Bol - de Sjekladebol- bijna 120 jaar geleden is geboren, ziet het eerste en enige échte Bossche IJsje het levenslicht. Bakkerij Royal in Den Bosch presenteert de Bossche Bollekes ijsjes. Deze combinatie van de echte Bossche Bollen gevuld met ijs wordt dagvers gemaakt op ambachtelijke wijze. De ijsjes worden vanaf morgen verkocht.
Carlz loopt alvast vooruit op het einde van de coronacrisis en introduceert 'Heel Holland Kust!': drie kleurige chocolade in de vorm van een mond. Voor nu en straks als het weer mag!
