Alles over Cake

Bakkerij Gorthuis bestaat 22 oktober 90 jaar. Al die jaren op de huidige vestiging aan de Kruisweg 953 in Hoofddorp. De vierde generatie staat aan het roer.

Dit is een lekkere, frisse combinatie van appel en cake; als slofmodel, eenvoudig te bereiden en is uitermate geschikt voor bijvoorbeeld een high tea.

Een kokoscake afgewisseld met frisse abrikozenjam en banketbakkersroom die is aangebracht op een harde Wenerbodem. De cake wordt afgedekt met een iets krokante, glanzend bakkende Florentinerkokos. Typisch luxe koeken.

Een wellicht wat vreemde, maar verrassende combinatie. Geitenkaas gebakken in de zoete tegenhanger cake. Pijnboompitten, rozemarijn, honing en frisse appelen maken dit stukwerk tot iets bijzonders. Leg deze combinatie wel aan de klanten uit, want niet iedereen is dol op geitenkaas. Harold van Cooperen, wijnkenner bij uitstek adviseert bij deze wel erg gedurfde maar zeer geslaagde combinatie een Monbazillac dessertwijn.

Mooi opgesloten gebak dat evenals cake in nette plakjes kan worden geserveerd. Een luchtige bavaroiscake boordevol met rum gedrenkt garnituur. Niet alleen bij de thee een aangename verrassing, maar ook zeer zeker welkom bij feestelijke gelegenheden.

Kleurrijke kruidencake gedrenkt in cognac trempeerlikeur. Opgesloten onder een laagje blanke gelei en verrijkt met een flinke bol slagroom. Gebakken florentinerpoeder met maanzaad als decoratie volmaken het geheel.

Vrolijke frisse fruitcaketaart voor het hele jaar door. Op een dun laagje fonceerdeeg is cakebeslag aangebracht en met een amandelroom gebakken. Met een dun laagje ananasbavarois wordt het taartje bedekt om het tenslotte te voorzien van een range aan vers fruit. Dun met blanke gelei afgeglanst ziet het eruit als een zonnetje.

Chocolade cakes met vloeibare chocolade vulling afgewerkt met slappe chocolade en vervolgens voorzien van amandelschaafsel, gekleurde cacaoboter, chocoladebloesem of chocoladeschaafsel.

Frisse cakes gevuld met licht gebonden fruit, appelvulling, gekonfijt fruit, gesteriliseerde abrikozen of perziken en afgewerkt als herkenbare vrucht. Hiervoor uitgaan van basiscake waarbij het garnituur de speciale smaak bepaalt en in halfbolvormige flexipanvormen wordt aangebracht. Eenvoudig afwerken met op kleur gebrachte koude gelei en afglanzen met heldere gelei en een eenvoudige decoratie van marsepein, chocolade of kunststof steeltjes. Zelfs zonder vulling wekken de afgewerkte cakes al de smaak van de vrucht die ze voorstellen.

Frambo Choco. Zo heet de nieuwe voorjaarscake van Damco.