brood

Jaarprijs Goede Voeding wordt op 7 april 2020 voor de éénentwintigste keer uitgereikt. Ook bakkersbedrijven kunnen meedingen en de productinzendingen moeten uiterlijk 17 februari 2020 binnen zijn.

De ambachtelijke bakkers van Nederland kunnen morgen meedoen met een gezamenlijke actie: #happysaturday. Arend Kisteman, eigenaar van De Stadsbakker in Zwolle en één van de initiatiefnemers, verwacht dat veel bakkers aan de actie meedoen. Inmiddels worden door het hele land al vele leuke uitdeelcadeau 's bedacht.

De inschrijving voor de Meesterexamens Boulanger en Patissier is geopend. De examens vinden plaats in juni 2021. Inschrijven kan tot 15 juni dit jaar, 2020. Dat laat Vereniging De Meesters weten.

Tijdens Pasen 2020 zien we een combinatie van klassiekers en nieuwe trends. Voor het ontbijt/de brunch geldt dat dit jaar het volkoren kleinbrood en paasstollen in een traditioneel of modern jasje niet mogen ontbreken. Om niet met paasgebak te blijven zitten, wordt aangeraden om zelf te decoreren.

Too Good To Go mag zich Certified B Corporation noemen. Slechts vier jaar na de oprichting in Denemarken heeft de app tegen voedselverspilling het duurzaamheidscertificaat ontvangen.

Vroeger was Kerstmis hét moment van het jaar voor de bakker. Emma Sterken van Pruvé merkt dat er een verschuiving plaatsvindt. 'Feestdagen worden steeds belangrijker om even te ontsnappen aan de dagelijkse drukte en samen met familie en vrienden te genieten van lekker eten. Mensen pakken nu ook met Pasen groots uit. Dit is dus dé kans voor bakkers om extra uit te pakken, de consument binnen te halen en aan zich te binden.'

Summa Brood- en Banket in Eindhoven heeft voor zes opleidingen de titel Topopleiding ontvangen. Daarmee is het Summa-college in 2020 de enige brood- en banketopleiding op MBO-niveau met zoveel topopleidingen.  

Bakery Institute in Zaandam wil brood definitief op de kaart zetten en biedt chefs in de horeca daarom een tweedaagse Masterclass Boulangerie aan. 'Uitverkoren' chefs worden hiervoor in januari uitgenodigd tijdens een verrassingstournee door Nederland.

Moderne tarwesoorten leveren in principe net zulke aromatische broden als de oude soorten. Er zijn verschillen tussen de afzonderlijke soorten en de teeltgebieden.

De zesde editie van de Bio-beurs vindt op woensdag 22 en donderdag 23 januari plaats in de IJsselhallen in Zwolle. Met de beurs verbindt Bionext - de ketenorganisatie in de biologische sector - alle schakels in de biologische keten, ook horeca & catering.