brood

Magnesiumproducent Nedmag lanceert een nieuw product onder de merknaam Pure Health & Earth. Hiermee richt de producent zich op zowel zoutreductie in als magnesiumverrijking ván voeding.

Bianca Bartels, auteur van het boek Brood op de plank, zit als derde generatie bakkersdochter dichter op het deeg dan ze zelf bevroedde. Speciaal voor Bakkerswereld duikt ze in de bakkerijgeschiedenis van haar ouders en legt vragen daarover voor aan hedendaagse specialisten. Vandaag deel 5 met Joep Gommans van Bakkerijsupport over klantenbinding en een optimaal assortiment.

Wie is nu de oorspronkelijke bedenker van de gevulde croissant die hypet onder de naam crompouce? En hoe zit het eigenlijk met de rechten als je een (soort)naam van een product laat vastleggen? Bakkerswereld duikt in het merkenrecht.

Royal Koopmans, initiatiefnemer van Nedertarwe, heeft de Innovatieprijs 2023 gewonnen. De maalderij ontving de prijs op haar locatie in Leeuwarden uit handen van Frank Jansen van het Nederlands Bakkerij Centrum.

Nadat in 2022 de winkel van bakkerij Korengoud in Den Bosch is vernieuwd, in samenwerking met Infrashop, staat bakkersfamilie Van de Vin voor een nieuwe uitdaging. In het voorjaar van 2024 opent het bakkersbedrijf een derde vestiging in een nieuw winkelcentrum in de nieuwe woonwijk De Grote Wielen in Rosmalen.

In een dampend Abe Lenstra Stadion in Heerenveen zijn zojuist de winnaars van de Bakkersvakwedstrijden 2023 bekendgemaakt. Zij mogen zich komend jaar kampioen noemen. Talent van het Jaar is Féra de Vries, werkzaam bij de gebroeders Boonstra.

Dé TikTok-hit van de laatste weken is de crompouce van de ambachtelijke (banket)bakker. De gevulde croissant met roze topping kan je niet zijn ontgaan, waarschijnlijk heb je ze ook in je winkel liggen. Hoe wordt iets een hype en hoe lang ga je daarmee door? Oftwel: wanneer stop je weer?

Het verwerken van graan van Nederlandse bodem wint aan populariteit, maar dan moet dat graan wel voor handen zijn. Voor de tweede keer dit jaar zien graanboeren hun oogst in gevaar komen door allereerst droogte en vervolgens aanhoudende regen. Het is de vraag of er (voldoende) wintertarwe ingezaaid kan worden.

Iedere bakker heeft te maken met derving. Hoe voorkom je dit zoveel mogelijk én op welke manier ga je voedselverspilling tegen? Meesterbakker Remmerswaal Roodenrijs zet zich al jarenlang in om niet-verkochte brood- en banketproducten een tweede leven te geven.

De combinatie van deze malse, zoete brioche met spijs erin en de kruidige, gestoofde peren maken dit product tot een wintersucces. Ook tijdens de feestdagen misstaat deze fraaie verschijning niet aan de dis.