brioche

ingredienten en grondstoffengisteren
Kastanjemeel in de bakkerij: tips en toepassingen voor een verrassend veelzijdig ingrediënt
Glutenvrij, voedzaam en lokaal: kastanjemeel wint terrein als toekomstbestendig ingrediënt voor bakkers en productontwikkelaars. Kastanjes zijn met hun volle smaak een waardevolle toevoeging aan een breed scala bakkerijproducten. Maar hoe kun je het meel het beste verwerken? Hanne van Beuningen van Bakkerij Mater in Amsterdam geeft tips.
belegde broodjes4 feb. 25
Broodje Elvis winnaar 1e NK Broodbeleggen: wordt het een rocker?
'Broodje Elvis' is uitgeroepen tot winnaar van het eerste NK Broodbeleggen. Uit alle meer dan 440 inzendingen is deze brioche met pindakaas, banaan, bacon en jam uitgeroepen tot winnaar door Friso en Martijn Nelis van @Broodjestester en het Nederlands Bakkerij Centrum.
brood13 mei 24
Zachtzoete brioche in the picture: variaties te over
De Internationale Dag van de Brioche, die Puratos op 14 mei viert, is een leuke aanleiding om consumenten te verrassen met dit zachtzoete brood. De overige dagen van de week, zeker richting weekeind, kunnen daarvoor natuurlijk ook prima worden benut.