Job van Berkel ontwikkelde zijn eigen stijl in de horeca. Hij speelt in op seizoenen en mixt ingrediënten en technieken. Bij de productie van Canalé lijkt het alsof de vanillecrème aanbrandt, omdat de buitenkant zwart wordt. Maar dat hoort zo. Het smaakt fantastisch en de binnenkant is heerlijk zacht.
De keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum komen regelmatig stollen tegen die aan de buitenzijde erg vet zijn en daardoor moeilijk uit de verpakking zijn te halen. Voor de consument is dat uiteraard lastig. In de praktijk is dit vrij eenvoudig te voorkomen.
Nederlanders eten traditiegetrouw massaal stollen aan het eind van het jaar. Maar hoe maak je de perfecte kerststol? Bakkerijadviseur Jan Zweistra dook in het geheim van het eindejaarsproduct en analyseerde de stol van deegstuk tot eindproduct.
HIDDENSEE - Het Duitse Oostzee-eiland Hiddensee dreigt een tekort aan levensmiddelen. Sinds maandag is er geen vers brood en boter meer te krijgen.
BEESD - Brauer Special Food Import is per 1 augustus 2009 de nieuwe importeur van het merk Walkers Shortbread Ltd.
Vandemoortele heeft het recept verbeterd van van het chocoladebroodje.
Debic introduceert een boter die niet wegloopt bij warmte: Debic Top Tourage.
Unipro lanceert twee nieuwe producten: het Black Label chocoladebroodje en Bretoens Zanddeeg.
VEGHEL - Het laatste jaar stegen vele grondstofprijzen tot recordhoogtes. Inmiddels zijn de prijzen weer gedaald tot normaal niveau.
Zeelandia introduceert Pavé Blanc. Een robuust vierkant witbrood dat bol staat van smaak!
