Afgelopen week kwam de postbode weer een stapeltje brengen; toegangskaarten voor Bakkersvak. Komt er die middag ook nog iemand uit de branche langs en ik kon weer een kaart aan mijn verzameling toevoegen. In de middag heb ik op de Facebook-pagina voor bakkers (mkbbakkerij2020) een berichtje hierover geplaatst en de mening werd gedeeld.
In mijn ooghoek zie ik een hoop beweging en dus kijk ik op. Door de doorkijk die we hebben van bakkerij naar winkel en vice versa zie ik mijn ouders seinen, met bezorgde blikken in hun ogen. Instinctief voel ik dat er haast geboden is, en dus laat ik alles uit mijn handen vallen en ren zo vlug ik kan naar de winkel.
Af en toe denk ik de lente al te ruiken, maar het is pas februari en winter. Om u toch een beetje op te warmen, reiken we u alvast trends en ideeën aan voor Pasen. Met kleine aanpassingen kunt u vaak al snel en slim inspelen op de wensen van klanten die deze periode graag aanwenden om hartverwarmende traktaties te kopen. Welke plek is daar beter voor geschikt dan de (banket)bakkerij?
Je werkt je een slag in het rond. Alles gaat, laten we zeggen moeilijk, moeilijk. En de verdiensten,…. enfin.
Januari is begonnen. De teller staat weer op nul, de balans is opgemaakt en we beginnen weer opnieuw. De doelstellingen voor 2017 worden op papier gezet. Wat is ons doel qua omzet, is het realistisch en gaan we het halen? Maar ook doelstellingen qua personeel. Na 2 jaar al een vast contract, dus dat verandert de zaak nogal. En wat willen we daarnaast dit jaar gaan doen qua investeringen aan onze machines. Ervan uitgaande dat er niks kapot gaat.
Studenten die tegenwoordig hun bachelor-examen afsluiten met een zesje, stromen niet meer automatisch door naar een masteropleiding. Ze moeten minimaal een zeven halen en als het even kan liever nog een beetje meer. Weg met de zesjescultuur. We willen uitblinkers! Mensen die de lat voor zichzelf net iets hoger leggen. Boven de massa uit willen steken en daardoor het verschil kunnen maken.
Voor wie het nog niet weet: bij dynamic pricing staat de prijs van een product niet vast. Deze wordt bepaald door bepaalde omstandigheden of afspraken. In de luchtvaartindustrie is dynamic pricing een bijna normaal iets. De prijs van de tickets wordt vaak aangepast naargelang de beschikbaarheid van plaatsen afneemt. Ook in de hotellerie is dynamic pricing normaal. Factoren die van invloed kunnen zijn op de prijs zijn naast de beschikbaarheid van kamers, de verwachte vraag uit de markt. Deze kan per minuut wijzigen door weer, evenementen, omgevingsfactoren en concurrentie.
De mens neemt grosso modo zes fundamentele smaken waar: zoet, zuur, bitter, zout, umami en vet. Over smaak valt niet te twisten, maar het gebeurt dagelijks. Dat reikt verder dan de uiting dat iets lekker is, of juist niet, als het over gezondheid gaat. Als iets lekker smaakt, wil dat niet zeggen dat het goed is voor lichaam en geest.
Als jonge ondernemer een zakenreisje maken naar NYC of Las Vegas klinkt goed. Even heen en weer om stroopwafels te bakken en je merk te promoten. Maar hoe ziet de realiteit eruit? Joost Kling, medeoprichter van Eatdutchwaffles/Dutch Food Concepts, maakt het inzichtelijk op zijn blog, dat hij dagelijks bijhoudt.
EINDHOVEN - De High Tech Campus in Eindhoven staat de hele dag in het teken van het eerste Foodvisie Event. Prominenten uit food en horeca spreken en discussiëren over blurring en nieuwe foodconcepten. Via de Twitterbox van Bakkerswereld is het allemaal te volgen.
