arbeidsmarkt

Een uitspraak van het Europese Hof van Justitie houdt de gemoederen in cao-land en dus ook in de bakkerij flink bezig. Het gaat over gelijktrekking van parttimers en fulltimers bij onder meer het maken van overuren. Om de nadelen van deze uitspraak te voorkomen, is een regeling in de nieuwe Cao Ambachtelijke Bakkerijen opgenomen. De NBOV heeft voorgesteld de overurentoeslag af te schaffen, maar dat wilden de bonden niet. Daarom is gezocht naar een alternatief: de urenbank. 'Die biedt de mogelijkheid om flexibeler te roosteren in de toekomst', zegt NBOV-directeur Zengerink. Sommige werkgevers maken zich zorgen en vragen zich af hoe ze met die regeling moeten omgaan.

Waarom willen jonge mensen in de bakkerij werken? En wat zorgt ervoor dat zij bij jou blijven werken en niet op zoek gaan naar een andere baan?

Het beroep van bakker wordt weer interessanter voor jonge mensen, merken ze in Duitsland. In 2024 sloten aanzienlijk meer jongeren een leercontract af. Redenen hiervoor zijn verbeterde werktijden en een groter aantal leerlingen uit het buitenland. Ook gerichte campagnes op de social media dragen bij. Hoe pakken de Oosterburen dit vraagstuk op?

Martien Peelen is onderwijsmanager voor de opleidingen Bakkerij, Keuken en Bediening aan Rijn IJssel-Vakschool Wageningen. Op de nieuwjaarsbijeenkomst van Het Genootschap en Bakery Nexus werd het verlangen naar terugkeer van dé Vakschool Wageningen openlijk geuit. Hoe reëel is die vraag?

De krapte op de arbeidsmarkt is in de hele sector merkbaar. Terwijl de vraag en interesse van consumenten groter lijkt dan ooit en mensen in de rij staan voor viral croissants en chocoladerepen, wordt het voor bakkerijen steeds moeilijker om goed opgeleid personeel te vinden en te behouden. Hoe overbrug je die kloof?

Het gemiddelde ambachtelijke bakkersbedrijf werd de afgelopen tijd groter, maar de arbeidsproductiviteit nam niet toe. Hoe kan dat? Schaalvergroting zou toch moeten leiden tot een hogere productiviteit. Kennisexperts Jan Buitelaar en Gert-Jan van Egmond zoeken het uit en dragen 4 heldere inzichten aan. Het signaleren daarvan is het begin van de oplossing.

De personeelskrapte in de bakkerijsector dwingt veel ondernemers om zich te oriënteren op automatisering en robotisering. Sommigen hebben al flinke stappen gezet op dit vlak, terwijl anderen nog afwachtend zijn. Bakkerswereld vroeg enkele ondernemers naar hun overwegingen en visie. Die variëren van 'een heilig geloof in automatisering' tot 'totaal niet interessant voor ons'.

In dit nummer van Bakkerswereld aandacht voor de vakmens in de bakkerij ten opzichte van de machine, de robot of zelfs AI. Hoe verhouden zij zich tot elkaar?

Het personeelstekort in de ambachtelijke bakkerijsector begint voor sommige ondernemers nijpend te worden. Eind oktober deed Colinda ten Have uit Nijkerk haar verhaal aan Omroep Gelderland uit de doeken. Een maand eerder vertelde Yvonne Delorme van Het Zaanse Bakkertje geen bakker te kunnen vinden. Het zijn slechts twee voorbeelden. Er wordt op allerlei manieren naar oplossingen gezocht.

Tijdens Futuremakers in Leeuwarden presenteerden vertegenwoordigers van 26 bedrijven uit de bakkerij- en zoetwarenbranche zich aan werkzoekenden. Er werden veel goede gesprekken gevoerd, waarvan een aantal een vervolg krijgt. Het grote pijnpunt werd al snel duidelijk: veel mensen weten niet welke functies er allemaal zijn. Dat maakt het zo belangrijk voor bedrijven om naar buiten te treden.