Een goed idee is één ding, het succesvol doorontwikkelen iets anders. De kwarkini's laten zien hoe een observatie in de oliebollenkraam kan uitgroeien tot een consistent te produceren snackproduct. Bedenker Abner Koolschijn laat zien welke stappen nodig zijn om een idee door te ontwikkelen tot een product dat zich leent voor opschaling.
Je doet er alles aan om veilige producten te maken. Toch kan er iets misgaan, bijvoorbeeld met een grondstof, verpakking of allergeen. Juist op dat moment is het belangrijk te weten wat je als ondernemer moet doen; zeker nu de Meldwijzer onveilige levensmiddelen is vernieuwd. Wat betekent dit in de praktijk?
Een open dag is meer dan een feestje. Bij Puur Posthuma in Wommels werd het 90-jarig jubileum aangegrepen om klanten het vak te laten beleven. Het resultaat: grote opkomst, enthousiaste reacties en extra loyaliteit. Hoe organiseer je zo'n open dag? Eigenaresse Nyncke Posthuma deelt haar aanpak en tips.
Volgens baktechnisch adviseur Nico Bloem zit het onderscheid tussen een redelijke en een uitmuntende stol in de kleinste details. Alles telt: de positie van de spijs, de kleur van de broodkruim en de korst, de structuur en fijnheid van rijs, het model en de vormgeving, de vulling en de smaakbalans en eeteigenschappen. Hoe zorg je voor de perfecte stol?
De honderdste editie van de Bakkersvakwedstrijden maakte één ding duidelijk: steeds meer bakkers investeren bewust tijd in hun inzendingen. Het niveau ligt hoog, de concurrentie komt uit het hele land en de opbrengst van deelname gaat veel verder dan alleen kans op een prijs. Wat levert het je op als bakker? En hoe benut je de vakwedstrijden zo goed mogelijk?
Amandelstaven horen bij de feestdagen. De vraag is: maak je ze zelf, werk je met ingekocht deeg of kies je voor bake-off? In dit artikel krijg je niet alleen inzicht in de voor- en nadelen, maar ook praktische tips om jouw staven hét verschil te maken.
De decembermaand staat voor gezelligheid en traditie, maar de wensen van consumenten veranderen snel. Naast het vertrouwde aanbod zoeken ze naar vernieuwing: van mini-desserts tot luxe creaties en duurzame keuzes. In dit artikel vind je de belangrijkste decembertrends én concrete tips om je klanten te verrassen en meer verkoop te genereren.
De keuze van de olie bepaalt in hoge mate de smaak, structuur en krokantheid van de oliebol. Toch kijken veel bakkers nog vooral naar de prijs van olie. Simon Rollingswier van Levo laat zien waarom kwaliteit en duurzaamheid minstens zo belangrijk zijn. Hij geeft drie tips om de oliebol naar een hoger niveau te tillen.
Onderzoek van VBZ toont aan: slechts 1,1 procent van koek, snoep, chocolade en broodvervangers gaat verloren. Hoe doen de bedrijven in de zoetwarensector dat? En wat kunnen bakkers hiervan leren? In dit artikel zetten we drie belangrijke tips op een rij.
Van groentechallenge tot digitale detox, zo jaagt Royal Koopmans de vitaliteit op de eigen werkvloer aan. Doel: medewerkers gezond, gemotiveerd en productief houden. Het is bij de grote molenaar geen bijzaak, maar een structureel onderdeel van het personeelsbeleid, waaraan ook bakkers inspiratie kunnen ontlenen.
