video

Ambacht & Business: experimenteren met zuivel en specerijen

Het recept 415

Welke kruiden kunnen er door de slagroom? Wat is een koude en wat een warme infusie? Die vragen zijn beantwoord tijdens de workshop Ambachtelijk Produceren van Ambacht&Business. De laatste sessie in deze reeks vond gisteren plaats. Pim Helmich legde voor Bakkerswereld de workshop vast op video.

Ambacht & Business: experimenteren met zuivel en specerijen
Foto: Bakkerswereld

De deelnemers stonden tussen 10 en 25 oktober aan op het Rijn IJssel College in Wageningen aan de werkbanken om zelf te experimenteren met zuivel en specerijen. Bart-Jeroen van Overveld, culinair adviseur bij Debic (FrieslandCampina), gaf allereerst een korte uitleg. Daarna zijn de bakkers zelf aan de slag gegaan.

Enkele leerlingen van de vakschool namen ook deel, ze stonden gezamenlijk met de deelnemers aan de werkbank. Dat zorgde voor een mooie kruisbestuiving, zowel vaktechnisch als bij het leggen van contacten.

Video

Reageer op dit artikel