video

Video: ‘Desem geeft brood karakter

Het recept

Video: ‘Desem geeft brood karakter
Productiemanager Michel Schröder van Bakkerij van der Waal in Ridderkerk. Foto: Roel Dijkstra

Het quinoa desembrood van Bakkerij van der Waal in Ridderkerk was volgens de NBOV het beste Desembrood van 2014 in de regio Zuid-Holland. Productiemanager Michel Schröder geeft voor de camera van Roel Dijkstra inzicht in de bereidingswijze.

Schröder werkt al langere tijd met desem en afgelopen zomer is hij gestart met de ontwikkeling van puur desembrood. ‘Het is helemaal niet moeilijk om je eigen desem te maken. Als het desem ouder wordt en telkens goed wordt onderhouden, dan wordt het alleen maar krachtiger. Bovendien is een eigen desem prijstechnisch veel aantrekkelijker’, aldus de productiemanager van Bakkerij van der Waal.

Video

Reageer op dit artikel