artikel

Sesam-noten-spekbrood

Het recept Exclusief 560

Sesam-noten-spekbrood
Foto: Roy Franken

Het sesam-noten-spekbrood is een heerlijk hartig brood dat bij elke maaltijd gegeten kan worden. Het recept is van de hand van Niek van Waarde (Sonneveld) en Mike Onasse (Market Food Group), zij zijn beide lid van het Boulangerie Team.

Ingrediënten 100% BT80 2% zout 1% gist 2% honing 25% desem 65% water (+10% inwaswater) Vulling 5% geroosterde sesam 12,5% spek 25% notenmix Werkwijze Maak een mooi soepel deeg, deegtemperatuur ca. 26˚C. Stort het deeg in …