artikel

‘Voorkom afdrukken van vingers op bonbons’

De bakkerij Exclusief 1773

‘Voorkom afdrukken van vingers op bonbons’

Chocolade zorgt volgens de hygiëne-inspecteur van SVVW voor een mooie, ambachtelijke uitstraling in de winkel. ‘In chocolade kunnen (banket)bakkers hun ambacht en ideeën kwijt’, aldus Harry van Etten. Wel zijn er volgens hem een aantal aandachtspunten, zowel voor bakkers die zelf chocolade maken als die de producten inkopen. ‘Zorg altijd voor een goede temperatuur, houd de houdbaarheid scherp in de gaten en plaats nooit bonbons in dezelfde vitrine als gebak.’

Voor bakkers die chocolade inkopen …