artikel

Grondstoffentrends: Minder toevoegingen en meer gezonde ingrediënten

De bakkerij Exclusief 725

Grondstoffentrends: Minder toevoegingen en meer gezonde ingrediënten
Puratos biedt onder de naam Puravita een meergranenassortiment met meerwaarde. Foto: Puratos

Het bieden van toegevoegde waarde speelt bij de grondstofkeuze van bakkers een steeds grotere rol. Denk bijvoorbeeld aan brood dat veel eiwit bevat, weinig koolhydraten of rijk is aan vezels, vitamines en mineralen. Ook binnen de banketmarkt wordt ‘bewust genieten’ steeds belangrijker. Is dezelfde beleving te creëren met minder suiker, vet en zout?

Consumenten zijn op zoek naar steeds minder toevoegingen en naar brood met toegevoegde waarde, merkt Arianne Le Duc van Puratos. Dat kan …