Karin Geesink-Stegeman

De decembermaand is traditioneel een drukke maand. Het is van belang om niet het oog op de voedselveiligheid te verliezen De NBOV geeft tien tips die ook de rest van het jaar van pas komen.

Met zijn 25 jaar is Patrick de Vries uit Enschede de jongste deelnemer op de World Chocolate Masters in Parijs. De Vries strijdt op het wereldkampioenschap tegen gerenommeerde chefs van sterrenrestaurants. Tubantia sprak de jonge chocolatier voor de wedstrijd.

De eerste editie van de Dag van de Echte Bakker vond afgelopen zaterdag plaats. Een initiatief van het Echte Bakkersgilde en haar leden om het ambacht meer onder de aandacht van alle consumenten te brengen. Ruim vijftig Echte Bakkers door het hele land kwamen in actie om hun vak extra te laten zien en hun producten te laten proeven. Van open dagen tot proeverijen en van oliebollen bakken tot kassabonnenacties, allerlei activiteiten kwamen voorbij.

Driekwart van de Nederlanders eet onvoldoende voedingsvezels, terwijl vezels van groot belang zijn voor een gezonde spijsvertering. Zo kunnen vezels buikklachten voorkomen of verminderen, en het risico op darmkanker verlagen. Om kennis over vezelrijke producten te vergroten starten de Maag Lever Darm Stichting en Stichting Super Supermarkt Keurmerk (SSK) daarom een campagne in 230 supermarkten.

Banketbakkerij Jacobs heeft de eerste prijs heeft gewonnen bij de landelijke Speculaas Brokken Keuring van het Patisserie College. Deze keuring wordt in samenwerking georganiseerd met Van der Pol.

Tijdens de landelijke Aan de Bakdag op donderdag 25 oktober gaan ruim 14.000 kinderen van bijna 700 buitenschoolse opvanglocaties (bso's) in heel Nederland, cupcakes bakken, versieren en verkopen voor leeftijdsgenootjes in Kenia. De opbrengst van de actie gaat naar het kinderdorp Meru in Kenia. Aan de Bakdag is een initiatief van kinderontwikkelingsorganisatie SOS Kinderdorpen samen met Dr. Oetker.

Levensmiddelenproducenten zijn verslaafd aan wegwerpplastic. Plannen om de groeiende productie ervan een halt toe te roepen, zijn er niet en ook zijn ze er niet transparant over. Dat meldt Greenpeace International, die elf grote producenten bevroeg naar hun gebruik van plastic, hun beleid en ambitie.

Bakkerij Remmerswaal ontving op 18 oktober hoog bezoek. Minister van Justitie en Veiligheid Ferdinand Grapperhaus, Burgemeester Lamers van Schiedam en Burgemeester Aboutaleb van Rotterdam waren aanwezig bij een ondernemersontbijt die gehouden werd in de bakkerij. Naast de minister en burgemeesters waren er nog vele toonaangevende ondernemers uit Spaanse Polder en de 's Gravelandsepolder aanwezig.

Medewerkers zijn van groot belang voor een bakkerij. Zij moeten niet alleen bekwame vakmensen zijn en een goede service verlenen, maar ook goed kunnen inspelen op trends. Bijvoorbeeld op het gebied van gezondheid en digitalisering. Wat doen ondernemers en medewerkers eigenlijk om op de hoogte te blijven? Investeren zij juist wel of niet in kennis?

Het Echte Bakkersgilde roept de laatste zaterdag van oktober uit tot Dag van de Echte Bakker. Een dag om het ambacht te laten zien en proeven aan alle consumenten. De Dag van de Echte Bakker staat in het teken van echte smaak.