Joep Gommans

Een bakker vroeg onlangs om advies. Zijn bakkerswinkel was elf jaar oud en 'de rek was eruit'. Hij vond dat hij zich met de winkel niet meer kon onderscheiden en overwoog te investeren in een nieuw interieur. Hij vroeg me of ik van mening was dat hij na de verbouwing weer klaar was voor de toekomst. Mijn antwoord was nee.

De komende jaren ligt er een kans voor het ambacht om zijn positie in de keten terug te veroveren. De bakkerswinkel als dé plek waar je kunt genieten van lokale en verrassende specialiteiten, die met de nodige dosis persoonlijke aandacht aan de man worden gebracht.