Wouter Staal (YB) adviseert bakkers over plantaardig assortiment: 'Houd rekening met aankomende wetgeving'

Met YB (voorheen Yoghurt Barn) heeft Wouter Staal de overstap naar een volledig plantaardig assortiment gemaakt. Naast de verkoop van zijn YB-assortiment aan foodservicebedrijven, adviseert hij bedrijven op het gebied van sustainable food en de eiwittransitie. In dit artikel geeft hij bakkers tips voor een succesvol plantaardig assortiment.