Jolisca Bakker van Bakkers Bakery over vegan gebak: 'Bereiding is veel simpeler'

Jolisca Bakker besloot zich na het volgen van cursussen aan het Bakery Institute te verdiepen in vegan gebak voor de horeca, zoals cakes, groentebroden, brownies en taarten. Al snel opende ze haar eigen productieruimte in Lijnden. Vegan bakken is volgens haar helemaal niet moeilijk: 'Het gaat vooral om nat met droog mengen.'