Banket- en broodspecialist Van Otten ziet de waarde van 'het vrije winkelen'

Als klein kereltje bakte Eric van Otten in alle vroegte zelf zijn broodjes om mee naar school te nemen. Het is dan ook niet verwonderlijk dat hij in 1990 in het familiebedrijf stapte. Van Otten heeft in die jaren veel kennis opgedaan, onder meer over de interactie met de klant. Hoe past hij die kennis toe?