Nederlandse bakkerijstudenten creatief met reststroom van Amerikaanse amandelschillen

Het verwaarden van reststromen is een hot topic in de voedingsindustrie. Royal Steensma, leverancier van bakkerij-ingrediënten, richt zich op het geven van een tweede leven aan amandelschillen. Vol trots liet het bedrijf een Amerikaanse handelsdelegatie uit de landbouwsector overkomen om onder andere te laten zien wat studenten van de Food Innovation Academy (FIA) inmiddels met de reststroom doen. Bakkerswereld nam een kijkje.