Hoe beweegt de sector de consument ertoe méér volkoren eten? ‘Blik op Volkoren’ inventariseert de ideeën

Vooropgesteld: volkoren is veruit het gezondste en vezelrijkste brood dat de consument tot zich kan nemen. Een weldaad voor lichaam en geest, dat zich mag meten met groente en fruit. Moeilijkheid: gezondheid is een reden voor veel consumenten om wél volkoren te eten, maar voor een andere groep juist reden om dat niet te doen. Hoe is die paradox te doorbreken? En hoe zet je de consument ertoe aan méér volkoren te gaan eten? In Denemarken is dat gelukt.