Het recept: exclusieve Hollandse tompouce in verrassende jas

Hoe kun je als banketbakker je klanten verrassen in de decembermaand? Volgens patissier Jurgen Koens door vooral onderscheidend te zijn en af te stappen van het glanzende, geglaceerde desserttaartje. 'Dat hoeft niet moeilijk te zijn.'

Dit artikel lezen?

Maak een account aan en lees elke maand 3 artikelen gratis.