Beter brood door gist in zoutoplossing

DOETINCHEM - Broodvolume, -textuur, -smaak, -aroma én productietijd worden verbeterd door gist in contact te brengen met een zoutoplossing vóór fermentatie. Dit blijkt uit een studie uitgevoerd door onderzoekers uit Taiwan en de USA.

Dit vind je misschien ook interessant